Porto Tawny Quinta do Noval 10 Anni
Callmewinen suosikitPorto Tawny 10 vuotta Quinta do Novalilta on voimakas ja tärkeä punainen makea viini, hedelmäinen ja mausteinen, kypsytetty 550 litran tynnyrissä. Nenässä tuntuu kuivattujen sitrushedelmien, kuivatun aprikoosin ja päärynän vivahteita, joissa on karamellia ja makeita mausteita. Täyteläinen, viehättävä, rapea, hyvin näkyvillä olevilla tanniineilla
Quinta do Novalin historialliselta viinitilalta peräisin oleva Tawny Porto 10 vuotta on versio kuuluisasta makeasta viinistä, joka kuuluu ikääntynyt Tawny -tyyppiin, eli se on kypsytetty pitkään pienissä, 550 litran puutynnyreissä, mikä lisää nesteen ja säiliön välistä kontaktia, jolloin punainen väri häviää ja tilalle tulee pehmeämpi, vaaleampi sävy.
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cao ja Sousao muodostavat tämän Porton pääasialliset rypälelajikkeet. Rypäleet valitaan viinitilalla. Seuraavaksi tapahtuu perinteinen rypäleiden puristus viinitilan historiallisissa tiloissa, joissa sijaitsevat lagares, 1,5 metriä syviä kivialtaita, joiden tilavuus on 100 hl. Tässä rypäleet murskataan jaloilla aamusta iltaan, varoen rikkomasta siemeniä. Viinin käyminen jatkuu haluttuun pisteeseen asti, jonka jälkeen se keskeytetään lisäämällä tislettä. Tämän jälkeen sekoitus kootaan täydellisesti. Valitaan näin eri Porto-viinien 550 litran puutynnyreissä kypsytetty, täydennetty asteittain hapettumisen kompensoimiseksi. Näin saadaan nestettä, jonka maku ja väri muistuttavat keskimäärin 10 vuotta kypsytettyä viiniä.
Tawny Porto 10 vuotta on tyypillinen, tiilenpunainen väri, joka on hieman vaaleampi. Häiriintymätön hapettuminen on havaittavissa nenässä. Mausteet, kaneli, kardemumma, rusinat ja sitrushedelmät muodostavat aromikimaran. Täyteläinen ja viehättävä maku, rapea kirsikka, aina näkyvät tanniinit ja kuivat hedelmät. Erinomainen nautittavaksi alle 17°C:ssa.