Porto Bianco Leve Seco Quinta Do Monte Xisto

Quinta do Monte Xiston Porto Bianco Leve Seco on syvän ja täyteläisen makean viinin muoto, jonka on valmistanut yksi Portugalin viinialan merkittävimmistä henkilöistä: João Nicolau de Almeida. Opiskeltuaan viininvalmistusta Dijonissa ja Bordeaux'ssa, João otti vuonna 1976 ohjat käsiinsä kuuluisassa Ramos Pinto -viinitilassa, jota silloin johti hänen setänsä José Antonio Ramos Pinto Rosas. Seuraavina vuosina João teki ja julkaisi lukuisia tutkimuksia, jotka vaikuttivat voimakkaasti Douro-viinien valmistustekniikoiden ja tyylin modernisoitumiseen. Etiketissä oleva kuva on peräisin Fernando Nicolau de Almeidalta, Joãon isältä, ja se on nimeltään "Maistaja".

Quinta do Monte Xisto Porto Bianco Leve Seco valmistetaan Rabigato-rypäleistä (70 %), yhdistettynä 30 %:iin muita perinteisiä valkoisia rypälelajikkeita, kuten Arinto, Viosinho ja Códega, kaikki luomuviljeltyjä, ja ne kasvavat liuskekivimäisillä mailla. Tämä Porto on neljän eri sadon sekoitus, joka on käsitelty samalla tavalla. Kaikki alkaa käsin poimimisesta, jota seuraa 3 päivän alkoholikäymisprosessi.betoniastioissa, jonka jälkeen massa puristetaan ja vahvistetaan brandyn lisäämisellä. Myös kypsytys tapahtuu betonissa, ja lopputulos on kevyt sokerijäämäinen Porto Bianco.

Quinta do Monte Xisto Leve Seco -viinin väri on intensiivinen kultainen. Tuoksu tarjoaa laajoja ja huumaavia aistimuksia valkoisesta viikunoista, luumuista, appelsiinin kuoresta, mustasta teestä, itämaisista mausteista, kastanjasta ja mantelin. Monimutkainen, täyteläinen ja melko lämmin suussa, jossa vahva suolaisuus tukee hienosti vain aavistuksen verran esiin tulevaa makeutta, ennakoiden miellyttävää ja kestävää aromista loppua.