'Pnoi' Valdisole
Viinintekijän viinitValdisolen 'Pnoi' on rosé-viini, joka valmistetaan hyödyntämällä vanhaa 1800-luvun piemonteilaista punaviinien valmistustekniikkaa. Maistettaessa se vaikuttaa heti kevyellä alkumakeudellaan, joka johtuu vähäisestä sokerijäämästä, jota seuraavat oksidoituneet ja kehitykselliset nuotit sekä trooppiset hedelmätuoksut. Ohut ja samalla syvä, se on raikas ja äärimmäisen omaperäinen viini, joka pystyy hämmästyttämään ja liikuttamaan. Kokeile sitä kinkun ja viikunoiden kanssa tai gourmet-pizzan kanssa, joka on valmistettu luonnollisella kohotuksella!
‘Pnoi’ Valdisolen käsityöläisrealiteetti on rosé-viini, jolla on ainutlaatuinen, lähes esivanhempien ulottuvuus, joka on tulosta mustasta rypäleestä valmistetusta vaaleasta viinistä, vanhan 1800-luvun tavan mukaan. ‘Pnoi’ -viinin valmistuksessa käytetään sekä kastanjapuita että Clayver-keramiikkatynnyreitä. Kastanja on yksi voimakkaimmista aromi- ja rakenteellisesti vaikuttavista puulajeista, joka pystyy luovuttamaan viinille suuren määrän tanniineja. Clayver-tynnyrit puolestaan ovat graniittisia säiliöitä, jotka edustavat yhtä viimeisimmistä innovaatioista viinialalla, ja niitä arvostetaan erityisesti niiden aromittomuuden ja hyvän huokoisuuden vuoksi, mikä takaa viinille tasapainoisen mikro-oksidoinnin.
Valdisole ‘Pnoi’ on peräisin yhdestä mustasta rypälelajikkeesta, joka on viljelty hiekkaisilla ja kalkkipitoisilla mailla ilman synteettisten kemikaalien käyttöä. Käsin poimitut rypäleet siirretään heti kellariin, jossa ne valmistetaan rosé-viiniksi pehmeällä puristuksella ja lyhyellä kuorimaceroinnilla suoraan puristimessa. alkoholi-fermentaatio on luotettu vain alkuperäisiin hiivoihin ja se tapahtuu kastanjatynnyreiden ja Clayver-keramiikkatynnyreiden välillä, ja lopullinen pullotus tapahtuu ilman ennakkostabilointia, kirkastusta ja suodatusta.
Valdisolen ‘Pnoi’ -rosé-viinillä on vaaleanpunainen väri. Aromibouquet vapauttaa kiehtovia tuoksuja punaisista appelsiineista, passionhedelmistä, kirsikoista, vadelmista ja päärynöistä, ympäröitynä viehättävillä kukka- ja mausteisilla vivahteilla. Raikas makukehitys, jota leimaavat hienot mutta kestävät tanniinit sekä miellyttävä pehmeys, jonka antaa kevyt sokerijäämä, ja lopetus, joka tuo mieleen hienovaraisia hapettavia muistoja.