Ploussard 'La Chamade' Tony Bornard 2022
Viinintekijän viinit
Harvinaiset viinitPloussard “La Chamade” Tony Bornard on punaviini, joka on valmistettu yhdestä Jura-alueen tyypillisistä punaisista viineistä, Poulsardista, rypäleestä, joka tuottaa hienoja, aromaattisia ja kiehtovia viinejä. Tuoksussakukkamaiset aromit orvokista ja pelargonista yhdistyvät tuoreisiin marja-aromeihin, joissa on hienovaraisia makeiden mausteiden vivahteita lopussa. Suussa se on hieno, mineraalinen, maaperäinen ja miellyttävästi
"La Chamade" on yksi Tony Bornardin luomista viineistä, joka on täydellisesti nimetty sen mukaan, miltä se tuntuu: se ylivoimainen tunne sydämen pamppailemisesta, sydämen olevan kurkussa voimakkaan tunteen vuoksi, kuten tämä äärimmäisen alueellinen Ploussard.
Tony Bornard valmistaa "La Chamade" viiniä puhtaasti Jura-alueen mustasta marjasta. Ploussard-viinit, tai Poulsard, kuten sitä myös kutsutaan, ovat 45-80 vuotta vanhoja, ja ne on istutettu massavalinnan avulla lieu-dit Les Chambines. Olemme Pupillin-kylän alueella, jossa Bornardin perheen juuret ovat, noin 400 metrin korkeudessa merenpinnasta ja laskeutuen länteen, vuoriston rinteellä, joka erottaa Saone-laakson Sveitsin Lemano- ja Neuchatel-järvialueesta. Viinit kasvatetaan biologisen maatalouden protokollien mukaan, joka on sertifioitu vuodesta 2005 ja Ecocertin lisäyksellä vuodesta 2013, vanhoilla vaaleanpunaisista savista koostuvilla mailla. Sadonkorjuu tapahtuu käsin useissa erissä, kypsymisen kehityksen mukaan, yleensä
useita peräkkäisiä päiviä, ja kellariin saapuvat viinit ovat täysin riivittyjä. Spontaani käyminen tapahtuu 2400 litran foudreissa: massa puristetaan ja nostetaan päivittäin kolmen viikon ajan, kun taas kuorimacerointi kestää jopa kuukauden. Käymisen ja puristamisen jälkeen kypsytys tapahtuu samoissa tammitynnyreissä noin 9 kuukautta, ja pullotus tapahtuu ilman suodatusta, kirkastamista, stabilointia tai sulfiittien lisäämistä."La Chamade" Tony Bornardilta paljastaa silmälle erityisen vaaleanpunaisen rubiinin värin. Tuoksu iskee punaisen hedelmän nuotteihin, kuten kypsään kirsikkaan, ja pieniin tummiin marjoihin, kuten mustikkaan, jotka tuovat mukanaan voimakkaan kukkaistuoksun, jossa on terävää geraniumia ja lämmintä orvokkia. Mausteiset tuntemukset lopussa ovat pääasiassa makeita. Suuhun tulee hämmästyttävä välittömyys, suuri aromikkuus ja suolainen hienostuneisuus: tumman maaperän ja sitten mineraalikiven nuotit venyvät harmoniseksi jälkimaistiksi.