Pinot Noir 'Sophie' Schaal 2024
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetSophie Schaalin Pinot Noir on hienostunut ja intensiivinen viini. Rypäleet ovat hyvin syvällä maassa ja kasvavat kalkkikivimailla, jotka ovat ravinteikkaita ja auttavat tiivistämään mehua. Etiketissä on kaksi toisiinsa leikkaavaa ympyrää, yksi kermansävyinen ja toinen, joka koostuu keskitetyistä viivoista. Ensimmäinen näyttää Pinot Noirin värin käydessä, kun taas toinen kuvaa tanniinien rakennetta. Keskellä, missä ne kietoutuvat, on täydellinen tasapaino rakenteen ja eleganssin välillä. Tuoksu on monimutkainen, kypsän mustan hedelmän, paahteisten vivahteiden ja aluskasvillisuuden nuotteja. Maku on harmoninen, tasapainoinen mehun täyteläisyyden ja hienovaraisien tanniinien välillä, hienostuneella raikkaudella. Erinomainen yhdistettävä punaisen lihan kanssa tai lähi-idän ruoan, kuten lampaan tajinen ja couscousin, kanssa.
Sophie Schaalin Pinot Noir syntyy Alsacessa, tarkalleen ottaen Hunawihrissa, muutaman kilometrin päässä Colmarista. Siellä sijaitsee Domaine Schaal, jonka Sophie perustaa yhdessä miehensä kanssa matkan jälkeen Etelä-Afrikkaan, kokemus, joka muuttaa syvästi heidän molempien viinintuotantokäsitystä. Vuonna 2020 hän aloittaa oman etikettisarjansa, johon kuuluu tämä Pinot Noir. Burgundiasta kotoisin oleva Sophie tuntee tämän rypälelajikkeen hyvin, ja Alsacessa se tuottaa hedelmäisempiä ja mehukkaampia viinejä kuin burgundilaiset, ohuemmilla tanniineilla ja voimakkaammalla raikkaudella.
Sophie Schaal viljelee Pinot Noiriaan biologisesti, menetelmällä, joka auttaa säilyttämään rypäleiden puhtauden ja maaperän biodiversiteetin. Viinitarhassa ei käytetä kemiallisia tuotteita eikä torjunta-aineita, jotta rypälelajike voi parhaiten ilmaista omat ominaisuutensa sekä terroirin ominaisuudet. Sadonkorjuu tapahtuu käsin tarkalla ryppäiden valinnalla. Kellariin alkoholi käy spontaanisti alkuperäisillä hiivoilla, teräsvateissa, kun taas kypsytys jatkuu 10 kuukautta tammitynnyreissä. Viininvalmistuksen aikana ei suoriteta
ei mitään kirkastamista, jotta säilytetään rypälelajikkeen identiteetti ja Pinot Noirin tyypillinen eleganssi.Näkötilanteessa Sophie Schaalin Pinot Noir erottuu intensiivisellä rubiininpunaisella värillä, jossa on granaatin heijastuksia. Bouqueti on monimutkainen ja intensiivinen: se avautuu mehukkaiden marjojen aromeille, kuten karhunvatukka, kirsikka ja mustaherukka, ja kehittyy sitten paahteisiin ja mausteisiin nuotteihin, jotka johtuvat puusta, vaniljan ja neilikan vivahteilla, joita seuraa kevyt pippurinen nuotti ja muskaattivivahteita lopussa. Suussa se on pehmeä ja hyvin tasapainoinen, herkät tanniinit tukevat siemausta antaen syvyyttä. Lopetus on luonteenomaista kestävä raikkaus, joka antaa eleganssia ja vauhtia. Nämä ominaisuudet tekevät siitä äärimmäisen monipuolisen yhdistettävyyden ja se on täydellinen perinteisille riistaruuille, mutta myös mausteisille ruoille, kuten currykanalle.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta