Pinot Noir 'Bull Swamp' William Downie 2021
Viinintekijän viinitWilliam Downien "Bull Swamp" -viini on käsityöläispunaviini, joka on erittäin elegantti ja täydellinen nauttimaan siemaus kaukaiselta mantereelta. Tämä etiketti valmistetaan käsin kerätyistä ja valituista rypäleistä, jotka käyvät vain alkuperäisillä hiivoilla ja vähäisellä interventiolla koko tuotantoprosessin ajan. Intensiivinen rubiininpunainen väri tuo esiin maaperäisiä ja hedelmäisiä aromeja, kun taas hienostunut, täyteläinen ja pitkä siemaus täyttää suun.
William Downie ‘Bull Swamp’ Pinot Noir edustaa täysin australialaista tulkintaa tästä jaloista mustasta rypäleestä, joka on peräisin Burgundista ja joka on löytänyt ihanteellisen ympäristön viinien muotoilulle viileässä Yarragonin alueen ilmastossa Victorian osavaltiossa, luoden rapisevia ja hienostuneita viinejä, kuten ‘Bull Swamp’. Useiden vuosien kokemuksen jälkeen Burgundissa William Downie päätti palata kotiin keskittyen siihen Pinot Noiriin, jota hän oppi tuntemaan ja käsittelemään vanhassa maailmassa, luoden merkittäviä pulloja. Englanninkielinen ilmaus “bull swamp” tarkoittaa kirjaimellisesti “sonnipalsta”, joka on nimi alueelle, jolta viinirypäleet tähän etikettiin tulevat.
‘Bull Swamp’ William Downie Pinot Noir valmistetaan vain samannimisestä mustasta rypäleestä, joka on peräisin vanhasta viinitarhasta, joka istutettiin vuonna 1881, sijaitsee 150 metrin korkeudessa vulkaanisella punamaalla. Maatalouden hoito perustuu ekologisen viljelyn periaatteisiin. Kellariolosuhteissa alkoholikäyminen ja malo-laktinen käyminen tapahtuvat vastaavasti alkuperäisten hiivojen ja maitohappobakteerien avulla ja
seuraava kypsymisjakso tapahtuu tammitynnyreissä 13 kuukautta.Lasissa William Downien australialaisen viinintekijän Pinot Noir ‘Bull Swamp’ esittelee intensiivistä rubiininpunaista väriä. Bouqueti on runsas ja laaja, määritelty rapeilla aromeilla karviaismarjoista, mustikoista ja kirsikoista, joita tukevat syvät mineraaliset ja mausteiset vivahteet. Elegantti ja harmoninen suussa, pehmeällä tanniinirakenteella, joka yhdistyy mehukkaaseen raikkauteen, pitkän loppu, joka on johdonmukainen hajuaistimusten kanssa. Tämä on poikkeuksellisen käsityönä valmistettu Pinot Noir, joka sopii hienostuneisiin ja monimutkaisiin ankka- tai kaniiniruokiin.