Pinot Nero Elevé en Fut de Chene 'Semel Pater' Anselmet 2020
Pinot Noir "Semel Pater" on elegantti, hienovarainen ja mausteinen punaviini Val d'Aostasta, kypsytetty tynnyrissä noin 15 kuukautta. Bouqueti on elegantti ja hienostunut, täynnä hienovaraisia mausteita, kuten pippuria ja neilikkaa, yhdistettynä kirsikoiden ja punamarjojen vivahteisiin. Makua on täyteläinen, pitkä ja suora, hienovaraisilla ja erittäin pehmeillä tanniineilla.
Puun käyttö punaviinin kypsymisvaiheessa on jokaiselle kunnon viininviljelijälle todellinen haaste. On nimittäin etsittävä tarkka kaava korostaakseen käytettyä rypälettä, koskaan muuttamatta sen pääominaisuuksia, vaan pikemminkin aina pyrkien korostamaan niitä. Täydellinen esimerkki tästä käytännöstä on "Semel Pater", Pinot Nero Elevé en Fut de Chene, jonka Giorgio Anselmet valmistaa tuotteeksi, jossa kolmannet ja ensimmäiset aromit sulautuvat täydellisesti, antaen meille tasapainoisen ja voimakkaan maun. Ihanteellinen pullo lähestyä Valle d'Aostan punaviinejä.
Viinitalo Anselmet tuottaa tämän Valle d’Aosta DOC Elevé en Fut de Chene "Semel Pater" Pinot Nero -rypäleistä, jotka kasvavat morenimailla, joissa on runsaasti hiekkaisia komponentteja. Viinitarhat sijaitsevat noin 800 metrin korkeudessa merenpinnasta, ja niitä hoidetaan ja käsitellään suurella huolella. Rypäleet, kun ne saapuvat viininvalmistustiloihin, käyvät teräksessä noin 10-15 päivän ajan. Tämän jälkeen seuraa kypsytysvaihe, joka tapahtuu 15 kuukautta barrique, jonka jälkeen viini on valmis pullotettavaksi.
Pinot Nero Elevé en Fut de Chene "Semel Pater" Anselmetilta paljastuu lasissa kirkkaalla sävyllä, joka muistuttaa granaatin väriä. Nenä on lähes hellästi kosketettu kevyillä mausteisilla nuoteilla, jotka ilmenevät eri sävyissä, ja niitä seuraavat kevyet vivahteet, jotka viittaavat hedelmien maailmaan. Suussa se on erinomainen rakenne, samettinen ja harmoninen, maku on erottuva miellyttävän raikkaalla suolaisella vivahteella, joka tuo esiin hienovaraisia tanniineja. Erinomainen punaviini, täydellinen seuraksi niille ruoille, joissa liha on reseptin keskeinen ainesosa.