Pinot Nero 'Apertura' Cascina Pastori Colombo 2022
Callmewinen suosikitPinot Noir "Apertura" Cascina Pastori Colombolta on hieno ja onnistunut ilmentymä tästä jalosta viinirypäleestä piemontelaisessa maassa. Kypsytetty puussa ja pullossa, se on ominaista nenässä hienovaraisilla tuoksuilla vadelmasta, rosepippurista, mustikasta, granaattiomenasta ja katajasta. Maku on kauniin raikas ja makuharmoninen, hyvin muotoiltu tanniini ja mausteiset jälkimaistukset lopussa
Cascina Pastori Colombon Pinot Noir "Apertura" on osa laajaa laadun parantamisen hanketta, joka keskittyy tähän tunnettuun kansainväliseen lajikkeeseen piemontelaisessa maaperässä. Antonio Colombon unelma, tunnustettu kardiologi, on toteutunut hedelmällisen yhteistyön ansiosta viinintekijä Riccardo Cotarellan kanssa. Peräti 5 hehtaaria – 10:stä kokonaisomistuksesta – on omistettu yksinomaan Pinot Noirille Bubbiossa, Astin kukkuloiden sydämessä, jota Cesare Pavese rakasti, metsien ympäröimänä, kaukana merelle, joka kurkistaa esiin.
"Apertura" Cascina Pastori Colombo syntyy Pinot Noir -rypäleistä, jotka tulevat Pratolungo- ja Pantalini-vineistä, joiden ikä vaihtelee 10-60 vuotta, ja jotka kasvavat Valle Borberan tyypillisillä intensiivisen sinisillä kalkkikivisavilla 300 metrin korkeudella merenpinnasta. Kun rypäleet on siirretty kellariin, ne jätetään kylmäkäymään kuorien kanssa 5 päivän ajaksi, jonka jälkeen voidaan siirtyä alkoholikäymiseen, joka tapahtuu termoreguloiduissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä 20-22 asteen lämpötilassa. Kun viini on puristettu, neste siirtyy puuhun.erilaisilla mitoilla ja kapasiteeteilla, jossa se kypsyy 15-18 kuukautta.
Cascina Pastori Colombo arvostaa tätä "Apertura" -nimistä viiniä, joka on aito ja johdonmukainen kuva Pinot Noirista, joka on tuotettu Piemonte-alueella. Näkyvissä se esittäytyy vaalean granaatinpunaisena ja kirkkaana, ja jo ensimmäisessä tuoksussa se paljastaa joukon houkuttelevia aromeja tuoreista hedelmistä ja niittykukkasista, joissa vadelma, mustaherukka ja granaattiomenamehu kurkistavat kevyesti maustettujen mustapippurin ja katajan säikeiden välistä. Suussa se astuu varovaisesti, tuoreuden ja pystyyden tukemana, hyvin mitoitettu tanniini, mausteiset kaikuja ja pitkä aromikesto lopussa.