Pinot Grigio Damijan Podversic 2021
Viinintekijän viinitDamijan Podversicin Pinot Grigio on toinen jännittävä mestariteos Colliosta, joka on tulosta pitkästä kuorimaceroinnista ja 2 vuoden kypsymisestä suurissa tynnyreissä. Amberinvärinen, jossa on kirkkaat vaaleanpunaiset vivahteet, se paljastaa intensiivisen, rikkaan ja volyymikkaan rakenteen, hienoilla tanniineilla, yhdistäen raikkautta, hienostuneisuutta kermaiseen ja glyseriiniseen rakenteeseen, maalaten erittäin laajan ja määritellyn aromikuvan, jossa on pieniä metsämustikoita, villimausteita, mehiläisvahaa, sitrushedelmien kuoria ja paahdettua kuivattua hedelmää.
Damijan Podversicin Pinot Grigio on todellinen huippu, pitkäaikaisesti kuorilla maseroitu valkoviini, joka liikuttaa syvyydellään ja monimuotoisuudellaan. Damijan Podversic on epäilemättä yksi Italian lahjakkaimmista viinintekijöistä, todellinen ennustettu, joka osaa tulkita Collion upeaa maata herkkyydellä ja ilman, että se koskaan ylittää tämän poikkeuksellisen terroirin tarjoamaa ainutlaatuista raaka-ainetta. Loppujen lopuksi Damijanin ainoa mestari oli Josko Gravner, todellinen legenda, jolta hän oppi kaiken, mitä alueesta ja viininvalmistustekniikoista oli tiedettävä, mutta onnistui silti löytämään oman tunnistettavan ja vakuuttavan identiteettinsä. Yhteyden säilyttää kuitenkin viininviljely, joka ei edellytä kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä, ja kuorilla maserointi valkoviinien osalta, käytäntö, joka pystyy antamaan syvyyttä erityisesti Ribolla-rypäleelle. Kaikki nesteet erottuvat täyteläisyydellään ja hellävaraisella tuntumallaan, sekä kerrostumisellaan, joka tekee Damijanin viineistä monipuolisia, niin että niitä arvostavat sekä aloittelijat että pitkän linjan juojat.Sydämen pullot.
Podversic Pinot Grigio valmistetaan puhtaista rypäleistä samannimisestä lajikkeesta, jotka tulevat Calvario-viinitarhasta, joka on tunnusomaista paikalliselle Ponca-matriksille, joka on sekoitus savikiveä ja hiekkaa. Viinitarhassa noudatetaan kohdennettua interventtiä, mutta vältetään kemiallisten tai synteettisten aineiden käyttöä ja käytetään vain kuparia, rikkiä ja luonnollisia valmisteita. Rypäleet kerätään aina täydellisessä kypsyydessä ja viedään kellariin, jossa käyminen tapahtuu noin 30 päivän kuorimaseroinnilla. Neste kypsyy sitten 24 kuukautta 5 hl tynnyreissä ja vähintään 12 kuukautta pullossa.
Pinot Grigio Podversic esittäytyy lasissa upeassa ambrin ja kirkkaan vaaleanpunaisen sävyssä. Vahva ja räjähtävä tuoksu, joka tuo mieleen villiyrtit, mintun, lakritsin, hunajan ja kypsän hedelmän. Nenän rikkautta vahvistaa loistava ja täyteläinen maku, joka on täydellisesti tasapainossa hedelmälihan ja kevyen tanniinisen kitkan välillä. Kohtuullinen raikkaus ja suolainen vivahde täydentävät valtavaa kuvaa.monimutkaisuutta.