Pinot Grigio 'Bottega Vinai' Cavit 2025
Pinot Grigio Bottega Vinai di Cavit on viini, joka ilmentää eleganssia ja herkkyyttä. Valitut hedelmät puristetaan hellävaraisesti ja käydään teräsastioissa. Lasissa on vaaleankeltainen väri vihertävillä sävyillä, ja se kätkee sisälleen kukkaisen aromibouquetin sekä kypsien hedelmien, kuten päärynän, persikan ja melonin, vivahteita.
"Bottega Vinai" on luomusarja, joka on omistettu viinimyymälöille ja ravintoloille, ja jonka Cavit on omistanut Trentinon alueen parhaimmille alueille. Valikoima koostuu tiukasti vain alkuperämerkinnällä varustetuista etiketeistä. Tämän Pinot Grigion tuotantoon käytettävät rypäleet tulevat kahdelta eri alueelta, jotka sijaitsevat Garda-järven pohjoispuolella: alue nimeltä Roverè della Luna ja historiallinen Valle dei Laghi. Trentinon kukkulat ovat yksi tämän rypälelajikkeen valituista alueista: alkujaan Ranskasta, se on levinnyt pääasiassa koilliseen Italiaan, erityisesti Friuli Venezia Giuliaan. Valkoviinin valmistus antaa sille mahdollisuuden ilmaista koko sen elegantti herkkyys.
Cavitin viinitilalla Ravina di Trento, Pinot Grigio "Bottega Vinai" valmistetaan teräksisissä säiliöissä, jotta rypäleen arominen eheys säilyisi ja sen herkimmät vivahteet korostuisivat. Maaperä on alluviaalista ja jään aiheuttamaa, ja siinä on merkittäviä harmaiden savien sedimenttejä, ja viinit kasvatetaan tyypillisellä trentinolaisella pergolajärjestelmällä. Rypäleiden valinta alkaa jo sadonkorjuuhetkellä.sadosta ja jatkuu tuotantopaikalle saapumisen myötä: sadonkorjuun ei koskaan tulisi tapahtua liian myöhään, jotta voitaisiin suojella rypäleiden tärkeää raikkautta. Koko rypäleet puristetaan vain kevyesti, jotta kuorien vaaleanpunainen sävy ei irtoaisi, ja käyminen tapahtuu hitaasti ja kontrolloidussa lämpötilassa. Seuraava kypsyminen hienoissa sakkoissa jatkuu 4 kuukauden ajan, päättyen kylmäpullotukseen.
Pinot Grigio "Bottega Vinai" esittelee itsensä herkissä ja tarkkoissa vaaleankeltaisissa sävyissä ja sillä on kirkas ulkonäkö. Tuoksu on luonteenomaista pehmeää herkkyyttä, joka on hyvin keskittynyt kukkasävyihin, jotka ajan myötä voivat kehittyä kypsän hedelmän kimppuun. Myös keväisten lehtien kasvillisuudelliset vivahteet ja raikas yrttisyys erottuvat hyvin. Valkoviini, joka sopii erinomaisesti mausteettomiin kalakeittoihin, meren antimien risottoihin tai jopa kylmiin vaaleisiin lihoihin.