Pinot Bianco 'Kristallberg' Elena Walch 2023
Pinot Bianco "Kristallberg" on Alppien valkoviini, jolla on vuoristoluonne, harmoninen ja elegantti, syntynyt 700 metrin korkeudella dolomiittikivillä Termenon ja Caldaroin välillä. Se tuoksuu valkoisilta kukilta, niittyyrteiltä, kypsiltä sitrushedelmiltä, mineraalisilta vivahteilta ja paahdetuilta sävyiltä. Maku on voimakas ja puhdas, hienolla raikkaudella ja viehättävällä herkkyydellä
"Kristallberg" on nimi Pinot Bianco -viinille, jolla Elena Walch -viinitila pyrkii hämmästyttämään kaikki tämän kansainvälisen rypälelajikkeen ystävät. Harvoin törmäämme niin monimuotoisiin ilmaisuihin nenässä, jossa laajat ja monimuotoiset aromit auttavat luomaan tuoksukokonaisuuden, jossa on lukemattomia vivahteita. Suussa löydämme sitten tavanomaisen raikkauden, jota odotamme tältä rypäleeltä, hieman rakenteellisesti vahvempana, koska käymis- ja kypsytysprosessi tapahtuu osittain myös puussa. Pullo, joka syntyy tarkalla idealla ja onnistuu toteuttamaan sen, mitä Elena halusi.
Tämä Elena Walchin allekirjoittama "Kristallberg" on puhdas Pinot Bianco, joka on peräisin noin 700 metrin korkeudelta merenpinnasta sijaitsevista viinitarhoista, joita erottaa dolomiittikivistä koostuva maaperä, jossa on kiviä ja kalkkia. Rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja mehu käy läpi staattisen sakkaamisen. Seuraava käyminen tapahtuu sekä teräksisissä tynnyreissä – kontrolloidussa 20 asteen lämpötilassa – että ranskalaisissa tammitynnyreissä, kolmannekselle.kokonaismassasta. Tämä valinta säilytetään myös kypsymisprosessin aikana, joka kestää viisi kuukautta.
Pinot Bianco "Kristallberg" ilmoittaa itsensä visuaalisessa tarkastelussa kauniilla oljenkeltaisella värillä, ei liian voimakkaana mutta erittäin kiiltävänä. Tuoksu, joka ympäröi nenää, kertoo tarinan monimutkaisista aromeista, joissa vuoristoyrtit vuorottelevat valkoisen hedelmän vivahteiden ja mentolisten sekä mineraalisten sävyjen kanssa. Suussa se on keskipainoinen, kirkas tuoden suuhun raikkaan ja tasapainoisen maun, erittäin elegantti. Etiketti, jonka Elena Walch -viinitila suosittelee yhdistettäväksi maukkaisiin resepteihin: kala on perinteinen lisä, mutta jos haluaa kokeilla enemmän, kannattaa kokeilla valkoista lihaa tai hienoa siipikarjaa.