Pinot Bianco 'Eichhorn' Manincor 2024

Manincorin Pinot Bianco "Eichhorn" on elegantti yhdistelmä raikkautta, suolaisuutta ja hienostuneisuutta. Tai oikeammin, erikoislaatuinen Alppien ja Välimeren synteesi, kuten itse kreivi Michael Goëss-Enzenberg, Manincorin tilan omistaja, ehdottaa. Hän kuvaa tätä Pinot Biancoaan viiniksi, joka "on kirkas ja siinä on kukkaisia tuoksuja kuin alppiniityiltä, mutta myös pitkäkestoinen ja aromaattinen kuin meri". Täydellinen ja ytimekäs kuvaus, joka tiivistää muutamalla sanalla ei vain tämän viinin persoonallisuuden, vaan myös viinitilan tuotantofilosofian. Luonto ja sen suojeleminen ovat kreivi Michaelin tavoite, ja siksi hän on jo pitkään päättänyt muuttaa tuotantonsa luomuksi ja työskennellä biodynaamisia periaatteita noudattaen. Tavoitteena on luoda harmoninen kokonaisuus ihmisen, ympäristön ja viinin välille.

“Eichhorn” valmistetaan Pinot Bianco -rypäleistä, jotka tulevat viinitarhasta, joka kantaa samaa nimeä kuin viini. Se sijaitsee Leiben Aichin tilalla Terlanossa, jota määrittelee vulkaanisesta alkuperästä oleva hiekka-porfyyrimaaperä ja lämmin mikroilmasto. Kun rypäleet on korjattu ja murskattu, ne jätetään jätetään maseroitumaan puristimeen kuorien läsnä ollessa, jotta se rikastuu aromikompleksisuudella ja rakenteella. Osa seuraavasta alkoholikäymisestä tapahtuu puutynnyreissä; koko prosessi tapahtuu alkuperäisten hiivojen toimesta, jotka luonteenomaisesti määrittelevät viiniä alueellisesti. Samat hiivat tulevat säestämään viinin kypsymistä tammitynnyreissä neljän kuukauden ajan.

Tämän etelätirolilaisen Pinot Bianco -viinin väri on kirkas keltainen. Se avautuu nenässä kypsän omenan ja valkoisten kukkien aromeilla, jättäen taustalle mineraalista jälkeä, joka muistuttaa kosteista kalkkikivistä. Suussa se näyttää eleganssiaan suolaisuuden ja raikkautta yhdistelmän kautta, joka yhdessä hedelmäisen muiston kanssa pidentää jälkivaikutelmaa. Etelätirolilaisten valkoisten hienous sekoittuu Manincorin perheen perinteeseen, luoden tuotteita, jotka ovat yhtä ilmeikkäitä kuin herkkiä.