Pignolo La Tunella 2020
Epätavalliset rypälelajikkeetIntensi, monimutkainen ja hyvin alueellinen, Pignolo La Tunellalta on punaviini, joka on kypsytetty 48 kuukautta tammitynnyrissä. Aluskasvillisuuden tuntemukset ja makeiden mausteiden, alkoholiin säilöttyjen hedelmien, tupakoinnin, kaakaon ja balsamisten yrttien aromit nousevat esiin täyteläisestä, tiheästä ja pehmeästä rakenteesta.
La Tunellan viinitilalta Pignolo on intensiivinen ja rakenteellinen viini, joka on saatu aikaan samannimisen punasortin paikallisesta viininvalmistuksesta. Tavallisesti ajattelemme Friuli Venezia Giuliaa suurten valkoviinien maana, ja vaikka tämä pätee Collioon, itäisten kukkuloiden alueella on vuosisatojen ajan ollut elävää perinnettä tuottaa voimakkaita ja persoonallisia punaviinejä. Pignolo on paikallinen lajike, joka tuottaa tiiviitä ja voimakkaita viinejä, joissa on selvästi runsaat tanniinit ja raikkaus. Pitkä kypsyminen puussa mahdollistaa viinin pehmentää nuoruuden karheutta ja esittää intensiivisen, rikkaan maun, jossa on kehittyneitä ja monimutkaisia aromeja. Se on suuri gastronominen viini, joka löytää parhaat yhdistelmät punaisen lihan haudutusten tai riistan kanssa pöydässä.
Pignolo, yhdessä Refosco dal Peduncolo Rosson ja Schioppettinon kanssa, on yksi viinitilan symboleista Tunella, kaunis todellisuus Itäisillä kukkuloilla, jolla on noin 70 hehtaarin tila. Viinit sijaitsevat pehmeillä kukkuloilla, jotka piirtävät Cividale del Friulin, Premariacon, Manzanon ja Corno di Rosazzon alueiden maita. Julian Alpit tarjoavat suojaa koillistuulen kylmiltä tuulilta ja Adrianmeren tuulet auttavat lieventämään ilmastoa.koillisen kylmät tuulet ja Adrianmeren tuulet auttavat lieventämään ilmastoa. Näissä erityisissä olosuhteissa myös punaiset viinirypäleet kypsyvät täyteen kypsyyteen suurella aromirikkaudella. Pignoloa on aina viljelty Friulissa, ja vasta filokseran saapumisen jälkeen se oli hylätty kuuluisampien kansainvälisten rypälelajikkeiden hyväksi. Viime vuosikymmeninä, kun alkuperäislajikkeisiin on herätty uudelleen, se on löytänyt jälleen tilaa viinitarhoilta, ja vanhoista Rosazzon luostarin viiniköynnöksistä on saatu klooneja.
Pignolo de La Tunella on erityisen mielenkiintoinen versio tästä friulilaisesta punaviinistä. Se on viini, joka tarvitsee aikaa, ja jota on odotettava, jotta sen hieman villi luonne voidaan kesyttää pitkällä kypsymisajalla puussa. Kädenkeräyksen jälkeen parhaat tertut kokevat kevyen kuivaamisen. Tämän jälkeen käynnistetään fermentointi käyttäen paikallisia hiivoja ja noin 3 viikon kuorimacerointia. Viini kypsyy tammi tonneau'ssa vähintään 4 vuotta ja viimeistelee kypsymisensä vielä yhden vuoden pullossa. Se esittäytyy syvän rubiininpunainen väri, jossa on granaatinhehkuisia vivahteita, ja tuoksussa on pehmeiden mausteiden, punaisen hedelmän hillon, alkoholihedelmien, humuksen ja aluskasvillisuuden aromeja, sekä vivahteita karvasta kaakaota ja tupakkaa. Maku on voimakas, tiheillä ja eloisilla tanniineilla, tiheillä ja monimutkaisilla aromeilla, jotka vievät siemauksen kohti raikasta ja hyvin pitkäkestoista jälkimakua. Täydellinen etiketti niille, jotka rakastavat poiketa tunnetuimpien ja yleisimpien punaisten viinien kaavoista ja löytää pienen harvinaisuuden friulilaiselta maalta.