Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso 2025
Pignoletto "P" on bolognalainen valkoviini, jossa on raikas ja miellyttävä leima, kypsytetty lyhyesti tammitynnyreissä. Tuoksussa on keltaisten kukkien, yrttien, sitrushedelmien, heinän ja mehukkaiden hedelmien aromeja. Maku paljastaa herkän, erittäin kevyen ja sujuvan rakenteen, joka on täynnä voimakasta raikkautta.
Pignoletto 'P' Fattoria Monticino Rosso on tyypillinen ilmaisu tästä Emilia-Romagnan valkoisista rypäleistä, joka on aina ollut läsnä alueella, johon se on tuotu muinaisten italialaisten kansojen toimesta. Jo Plinius Vanhempi kuvasi teoksessaan Naturalis Historia (1. vuosisata jKr.) "Pino Lieto" -rypäleitä, kun taas myöhempinä vuosisatoina muut kirjoittajat mainitsivat "Uve Pignole" -rypäleitä, jotka ovat tyypillisiä Emilia-Romagnan kukkuloilla. Viime aikoina on todettu, että Pignoletto on Grechetto G5 -kloni, joka tunnetaan myös nimellä Grechetto di Todi tai Grechetto Gentile.
Fattoria Monticino Rosso 'P' Pignoletto valmistetaan pelkästään samannimisistä valkoisista rypäleistä, joita viljellään Imolan kunnassa, tarkalleen ottaen Monticino Rosso ja Olmo -tiloilla, hiekka- ja savimaisilla kukkuloilla, jotka ovat rikkaita harmaista ja punaisista savista. Sadonkorjuu tapahtuu käsin huolellisella rypäleiden valinnalla, jotka puristetaan sitten hellävaraisesti alipainepuristimella, mikä rajoittaa mehun kosketusta hapen kanssa. Tämän jälkeen massa asetetaan kylmään staattiseen dekantoitumiseen ja seuraava alkoholikäyminen tapahtuu enimmäkseen ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, joissa on säädelty lämpötila, ja pieni osa käy ja kypsyy hienoissa sakkaissa ranskalaisissa tynnyreissä. Muutaman kuukauden kypsymisen jälkeen kaksi viiniä yhdistetään ennen pullotusta.
Fattoria Monticino Rosso 'P' -viinin Pignoletto Colli d’Imola on puhtaan oljenkeltaista. Tuoksu tarjoaa miellyttäviä sitrushedelmien, valkoisen hedelmän, persikan, aromaattisten yrttien, niittykukkien ja mineraalimuistojen aromeja. Suussa se on solakka, ketterä ja juotava, voimakkaalla sitrushedelmien raikkaudella, joka yhdistyy hyvään suolaisuuskomponenttiin pitkän hedelmäisen ja mineraalisen jälkimaun aikana.