Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
Viinintekijän viinit
Jokaiseen päiväänPignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggilta on yksi ensimmäisistä pullokäytetyistä viineistä tämän modenelaisen viinitilan mukaan Ancestrale-menetelmällä, valmistettu valkoisesta Pignoletto-rypäleestä, jota kutsutaan myös Grechetto gentileksi. Tämä etiketti on syntynyt kunnioituksena ajoille, jolloin omistajat pullottivat viiniä yhdessä isovanhempiensa kanssa, ja se on valmistettu perinteisellä Ancestrale-menetelmällä. Hedelmä ja sitrushedelmät tuoksussa yhdistyvät miellyttäviin hiivavivahteisiin, kupliva ja eloisa maku tekee 'Selvadeg' -viinistä täydellisen parin juustojen ja leikkeleiden kanssa.
Emilian käsityöläisviinitila Vitivinicola Fangareggi esittelee Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’, pullotettu viini, joka erottuu alkuperäisen primitiivisen ulottuvuuden ansiosta. Tämä Ancestraalimenetelmä on tuotettu ensimmäistä kertaa vuosikerralla 2021 vuosien tutkimusten ja unelmien jälkeen, ja se edustaa Giuseppe ja Matteo Fangareggille, isälle ja pojalle viinitilan johdossa, muistoa tuoksuista “maaliskuun uudenkuun sunnuntaiaamuna, kun isoäidit pullottivat”. Itse asiassa Augusto, Giuseppen isä, omistautui viinin tuotannolle hoitaen pientä viinitarhaa, jonka hän oli ostanut Canolo di Correggiosta.
‘Selvadeg’ Vitivinicola Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale syntyy puhtaista Pignoletto-rypäleistä, Grechetto Gentile -klonista, joita viljellään biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti. Sadonkorjuu tapahtuu käsin huolellisella rypäleiden valinnalla, ja ne käyvät sitten spontaanissa alkoholikäymisessä. Kun käymisprosessi ei ole vielä täysin päättynyt, pullotus tapahtuu, jotta Ancestraalimenetelmän mukaisesti saadaan aikaan kevyt kuplinta.Pullotuksessa hiivojen päällä levänneen viinin on nyt lopulta aika tulla markkinoille.
Vitivinicolan Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale ‘Selvadeg’ omaa intensiivisen vaaleankeltaisen sävyn, jossa on lievää kuplintaa. Tuoksu on hedelmäinen ja kukkainen, jossa on omenan ja syreenin vivahteita, ja se on täydentynyt tuoksuvilla hiivavihjeillä. Maku on raikas ja rustiikkinen, täynnä energiaa ja miellyttävyyttä, ja se päättyy eloisan, hienovaraisen kuplinnan korostamaan sulkeutumaan. Tämä Pignoletto on sen huolettoman ja hauskan luonteen vuoksi ihanteellinen tuomaan eloa yhteisiin aperitiiveihin ikuisen ystävien seurassa.