Pignoletto Classico Manaresi 2021

Manaresin emilian Pignoletto Superiore Classico edustaa yhtä tilan mielenkiintoisimmista etiketeistä, Pignolettoa, joka pystyy yhdistämään syvyyden ja dynaamisuuden, tuloksena sertifioidusta luomutuotannosta. Manaresin viinitilaa johtaa Donatella Agostoni, joka yhdessä miehensä Fabio Bottonellin kanssa on päättänyt omistaa tilan nimen isoisälleen, merkittävälle 1900-luvun taiteilijalle Paolo Manaresille, maalari ja kaivertaja, jonka Giorgio Morandi valitsi seuraajakseen Bolognan Kauneiden Taiteiden Akatemiassa. Donatella ja Fabio ovat myös luovuttaneet teknis-tieteellisen johtamisen Emiliano Falsinille, yhdelle tunnetuimmista ja arvostetuimmista italialaisista viinintekijöistä.

Pignoletto Superiore Classico Manaresi on peräisin pelkästään Pignoletto-rypäleistä, Emiliaan levinneestä Grechetto Gentile -kloonista, jotka on huolellisesti valittu yli 20-vuotiaan viinitarhan parhaista riveistä, joka sijaitsee Zola Predosan klassisilla kukkuloilla. Sadonkorjuu tehdään kokonaan käsin syyskuun ensimmäisellä viikolla, ja rypäleet valitaan tarkasti, minkä jälkeen ne käydään

valkoiseksi kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvalla alkoholikäymisellä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ilman kontaktia kuorien kanssa. Myös seuraava kypsymisvaihe, joka tapahtuu hienoissa sakkoissa, tapahtuu teräksessä, ja sen jälkeen, kun viini on saanut riittävän levon pullossa, se on lopulta valmis markkinoille.

Manaresi Pignoletto Classico Superiore on intensiivinen, vihertävillä hehkulla varustettu vaaleankeltainen. Tuoksussa havaitaan aluksi miellyttäviä kukkaistuoksuja valkoisista kukista, joita rikastuttavat sitrushedelmien ja kasvisten vivahteet sekä päärynän ja ananaksen hedelmäiset vivahteet. Maku on kristallinen ja voimakas, raikas ja maukas, ja siinä on todella miellyttävä aromikkuus, joka säilyy pitkään mineraalisten nuottien kanssa.