Pigato 'Rucantu' Tenuta Selvadolce 2023

Tenuta Selvadolcen Rucantu on rytminen meriveden ja pensaikon infuusio, vangitseva Pigato-ilmaisu. Terroir-käsite, joka on perus ja välttämätön, on epäilemättä tyhjentynyt osasta merkityksestään joidenkin apaattisten, steriilien ja vähän maahan ja tuotantovuoteen liittyvien nesteiden vuoksi. Juoda Selvadolcen viinejä, tässä tapauksessa Rucantùta, tarkoittaa päästä intiimiin yhteyteen Pigaton kanssa ja yhden sen valitun paikan kanssa, tulkintojen ansiosta, jotka antavat hedelmälle ja luonnolle tarvittavat tilat ja rytmit, jotta molemmat voivat ilmaista itseään parhaalla mahdollisella tavalla. 5 hehtaaria viinitarhoja, jaettuna Vermentinon ja Pigaton kesken, noudattaen biodynaamisen viljelyn periaatteita eikä pakottamatta mitään. Ei-interventio ei tarkoita asioiden jättämistä sattuman varaan, ja kaikki Tenutan viinit todistavat sen. Millimetrisiä, kimaltavia, ilmeikkäitä. Juoda maata.

Valkoinen Rucantu on valmistettu puhtaista Pigato-rypäleistä, jotka tulevat yli 30-vuotiaista köynnöksistä, jotka sijaitsevat 150 metrin korkeudessa kalkkikivimaalla. Jos viinitarhassa, kuten jo mainittiin, käsitteet kuten syklisyys ja ympyräisyys löytyvät biodynaamisesta maataloudesta, kellarissa perususko.se ei vääristy, ja siirrytään spontaaniin alkoholikäymiseen tynnyreissä ja, tämän pullon osalta, muutaman päivän kuorimacerointiin. Neste kypsyy 8 kuukautta puussa.

Rucantu-viinillä on kirkas ja tiheä keltainen väri, johtuen täyteläisestä aineksesta, jota ei ole kevennetty suodatuksella. Se saa hymyn huulilleen jo ensimmäisestä tuoksusta, sen kyvystä viedä voimakkaasti merimaisemaan, jossa suolaiset tuulet, levät ja villiyrtit hallitsevat. Sitten vielä appelsiinin kuorta, sahramia ja timjamia. Maistaminen on dynaamista, täyteläistä ja lihaksikasta, huolimatta raikkauden ja suolan vaikutuksesta, jotka keventävät nestettä ja houkuttelevat uuteen maistamiseen. Meri pullotettuna.