Pigato 'Grand-Père' Bio Vio 2023

Pigato "Grand-Père" Bio Vio on intensiivinen ja monimutkainen valkoviini, joka syntyy Ligurian länsirannikon upealla rannikkoseudulla, Albengan sisämaassa. Se on valmistettu alueen eniten viljellystä valkoisesta rypälelajikkeesta, ja se esitetään alkuperäisessä versiossa, joka on inspiroitunut alueen vanhimmista käsityöperinteistä. Viini syntyy todellakin käymisestä, jossa on kuorimacerointia ja sen jälkeen kypsytystä puussa. Tämä valinta antaa viinille huomattavan aromikkaan rikkauden, hyvän rakenteen ja pitkän, kestävän ja tyydyttävän maun.

"Grand-Père" on aikojen Pigato, joka on eniten maanviljelijöiden tapojen mukainen, mutta tulkittu suurella viininvalmistustaidolla yhdeltä Ligurian länsirannikon mielenkiintoisimmista tuottajista. Bio Vio on perheyritys, joka on aina omaksunut luomuviljelyn kulttuurin. Sen lisäksi, että se tuottaa yrttejä, se viljelee tilaa alueen klassisilla rypälelajikkeilla. Erityisesti Pigato ilmentää näillä alueilla korkealaatuisia viinejä. Viinitarhat sijaitsevat kapealla maakaistaleella vuorten ja meren välillä, Marixen alueella jaAlbenga, rautapitoisten savikivien rikastamilla mailla. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet käyvät alkuperäisillä hiivoilla ja pitkällä kuorimaceroinnilla. Viini kypsyy 10 kuukautta tammitynnyrissä ennen pullotusta.

Pigato "Grand-Père" Bio Vio:sta on macerato versio tästä historiallisesta rypälelajikkeesta Ligurian länsirannikolla. Lasissa se esittää viehättävää kultaa, jossa on kevyitä kuparinvärisiä heijastuksia, ja se ilmaisee tiheitä ja rikkaita aromeja, jotka viittaavat kypsään hedelmään, keltaiseen persikkaan, aprikoosiin, ananakseen, Välimeren pensaiden villiyrttien nuotteihin, niittykukkien, mausteisten ja suolaisten muistojen. Maun on laaja, suolainen ja tyydyttävä, jossa on runsasta hedelmää, hyvin tasapainotettuna raikkaalla ja kestävällä lopulla. Suuri valkoviini, joka vaatii yhdistämistä tärkeiden ruokien kanssa, jotka perustuvat herkkiin valkoisiin lihoihin tai puolikypsiin juustoihin.