Picolit Marco Sara 2024 - 50cl

Marco Sara Picolit on konkreettinen ilmentymä viinituotannosta, joka on tarkkaavainen alueen tarpeille: se, mikä ohjaa jokaista Marco Saran työn osaa, on usko siihen, että maatalouden syvin olemus koostuu herkistä käytäntöjen järjestelmistä, jotka välttämättä pyrkivät kunnioittamaan maata säilyttääkseen tuotettujen rypäleiden aidon puolen. Siksi Marco Sara johtaa yritystään tarkkailemalla viiniköynnöksen luonnollisia kiertoja ja tukemalla viiniensä spontaaninta ja aidointa luonteenpiirrettä.

Marco Saran kolmessa tilassa, Cjestenar de Guardie, Roncut ja Riu Falcon, Friulin itäisten kukkuloiden länsiosassa, metsän ja viinitarhan yhteiselo on ratkaisevaa, sillä se luo ainutlaatuisen ja lähes koskemattoman mikroilmaston. Halukkuus edistää terroirin perinteisintä ilmentymää näkyy myös siinä, että viljellään vain paikallisia lajikkeita Picolit ja Verduzzo, joita korostaa ainutlaatuinen ilmentymä, jonka noble rot (Botrytis) voi antaa. Luonnollinen, hidas ja asteittainen kuivatus ilman mitään pakotettua ilmanvaihtoa tai kosteudenpoistoa, johon rypäleet ovat.viinirypäleet seuraavat syksyn kausiluonteista ilmastoa, mikä edistää jokaisen viinin ainutlaatuisuutta vuosien välisistä eroista johtuen.

Picolit-rypäleet, jotka kasvavat savimaisilla marmorilla ja hiekkakivillä paikallisesti kutsuttuja Ponka, seuraavat kahta erillistä kypsymisjaksoa eri prosenttiosuuksilla: 30 % altistuu Botrytis-sienelle itse kasvin päällä, ja sadonkorjuu tapahtuu marraskuun puolivälissä, kun taas 70 % altistuu noin kolmen kuukauden ajan pakottamattomalle kypsymiselle; seuraava rypäleiden yhdistäminen ennakoi luonnollista käymistä demijohnissa ja pullottamista ilman kirkastamista tai suodatusta. Suuri aromirakenne, joka on suhteutettu huomattavan tasapainoiseen jäännösokeripitoisuuteen, antaa Marco Sara Picolitille harvinaista hienostuneisuutta, lajikkeen ilmaisun huipulla.