Pic-Saint-Loup 'Simon' Clos Marie 2017
Viinintekijän viinit”Pic-Saint-Loup” Simon Clos Marie on punaviini, joka on tuotettu rypäleblendiä käyttäen, joka teki tästä Ranskan kulmasta kuuluisan: Grenache, Syrah ja Mourvèdre. Tuotanto, joka inspiroituu Rhône-alueen suurista punaviineistä, löytää oman henkilökohtaisen leimansa. Erittäin tarkka ja hienostunut, punamarjojen ja kuivien kukkien, kuten orvokin, aromeilla. Todella erinomainen sekä grillatun lihan että puolikypsien juustojen kanssa.
Pic-Saint-Loup “Simon” Clos Marien viini syntyy Lauretissa, alueella, joka sijaitsee AOC Più Saint-Loupin ja Coteaux-du-Languedocin välillä. Tila perustettiin vuonna 1995 Christophe Peyrusin ja Françoise Julienin intohimon ja kokemuksen ansiosta, jotka ovat heti osanneet viljellä parhaiten 20 hehtaariaan, parantaen ajan myötä erinomaisesti, niin että he ovat saavuttaneet odottamattomia tavoitteita. Tietoisuudessa siitä, että luonto on korvaamaton perintö, joka on säilytettävä ja kunnioitettava, on valittu biodynaaminen maatalous, jotta jokainen kasvun ja kehityksen vaihe voi tapahtua oikeaan aikaan.
Pic-Saint-Loup “Simon” Clos Marien viinitarhat koostuvat yli 100-vuotiaista kasveista, ja jokainen yksittäinen palsta viljellään huolellisesti, jotta kaikki organoleptiset mahdollisuudet voidaan tuoda esiin ainutlaatuisen laadun lopputuotteessa. Maaperän koostumus on monimuotoinen ja sieltä löytyy sora, kalkkikivi, savikivi ja jokiveden alkuperäisiä jätteitä; ilmasto on leuto, kiitos Ligurianmeren tuulten vaikutuksen. Sadonkorjuu tapahtuu käsin ja kellarissa käyminen on spontaania, alkoholinen on spontaani paikallisten hiivojen toiminnan ansiosta puussa. Kypsyy 14 kuukautta tammitynnyreissä.
Clos Marien Pic-Saint-Loup "Simon" -viinin väri on intensiivinen rubiininpunainen, jossa on kirkasta hehkua. Tuoksu muistuttaa punaisia hedelmiä, kuten kirsikoita ja mustikoita, sekä kesäisiä punaisia kukkia, kun taas suussa se on rikas ja samettinen, hyvällä rungolla ja miellyttävällä tanniinipitoisuudella, joka tekee siitä mielenkiintoisen juotavan. Se sopii täydellisesti grillatun punaisen lihan, paikallisen riistan ja tärkeiden kastikkeiden kanssa tarjoiltavien pastaruokien kanssa; myös kypsytettyjen juustojen kanssa erinomainen. Tuote, jonka aidot maut sopivat nautittavaksi talvi-iltoina lämpimän takan äärellä, jotta voi nauttia koko tämän ranskalaisen alueen potentiaalista.