Pet Nat 'Waz-K' Clos Troteligotte 2023

Ranskalaisen Clos Troteligotte -viinitilan ‘Waz-K’ Pét-Nat on dynaaminen ja huoleton ilmaisu, joka on valmistettu Ancestral-menetelmällä. Tilan hallinnoi Emmanuel Rybinski, nuori puolalaissyntyinen tuottaja, joka on yksi Cahorsin alueen arvostetuimmista. Hän viljelee intohimoisesti 19 hehtaaria viinitarhoja, joita ympäröi 15 hehtaaria metsiä, suuressa biodiversiteettikontekstissa. Nimi “Waz-K” on peräisin puolankielisen termin “wazka” vääristymä, joka tarkoittaa “perhosta”, eläintä, joka on kuvattu etiketissä.

Clos Troteligotte ‘Waz-K’ Pét-Nat koostuu Chardonnaysta (70%), Sauvignon Blancista (15%) ja Viognierista (15%), lajikkeista, jotka ovat juurtuneet Quercy Blancin savi- ja kalkkikivimaahan, jota kutsutaan “stampieniksi”. Varpuset ovat noin 15 vuotta vanhoja ja ne kasvatetaan sertifioidussa luomussa ja biodynamiikassa. Keräyksen jälkeen rypäleet puristetaan suoraan hellävaraisesti, ja näin saatu mehu käy spontaanisti teräksisissä säiliöissä. Tämän jälkeen massa pullotetaan, jossa on vielä osa sokereista, jotka on muutettava.soveltuu kuplien muodostamiseen Ancestral-menetelmän mukaisesti. Pullon avaus tehdään käsin lyhyen hiivasäilytyksen jälkeen pullossa, eikä koko käsittelyprosessin aikana lisätä sulfiitteja.

Pét-Nat ‘Waz-K’ Clos Troteligotte on kirkkaan oljenkeltaisen värinen. Hento ja herkkä tuoksu, jossa on keltaisen hedelmän ja sitrushedelmien vivahteita, jotka sulautuvat mineraalisiin ja valkoisten kukkien aromeihin. Suussa se on kuiva, ketterä ja juotava, huomattavan raikas ja harmonisesti sitruksinen ja suolainen. Näiden sisäisten ominaisuuksiensa vuoksi tämä kuohuviini on ihanteellinen virkistävä kesäjuoma.