Perricone 'Perric.One' Castellucci Miano 2023
Callmewinen suosikit
Epätavalliset rypälelajikkeetCastellucci Mianon Perric.One syntyy yli 700 metrin korkeudella sijaitsevista puhtaista Perricone-rypäleistä Madonien rinteillä. Tuoksu on laaja, runsas ja monimutkainen, vaihdellen punaisen hedelmän nuoteista alkoholoituihin viittauksiin, lämpimällä ja ympäröivällä lopulla, joka muistuttaa tupakkaa ja lakritsia. Suussa se on täyteläinen ja raikas, pehmeällä tanniinirakenteella.
Perricone "Perric.one" Castellucci Miano on viini, joka tuotetaan Valledolmossa Palermon maakunnassa ja lähellä Madonien juuria. Se on osuuskunta, johon kuuluu 125 jäsenen synerginen työ, jota koordinoivat Piero Buffa ja Tonino Guzzo. Projekti alkoi ideasta elvyttää vanhoja viinitarhoja, jotka olivat olemassa jo 1500-luvun lopulla, arvioimalla niitä Valledolmon biodiversiteetin esimerkkinä. Työfilosofia on suuntautunut ympäristön kestävyyteen ja viinitarhoja ympäröivän ekosysteemin säilyttämiseen, jotta tulevaisuudessa voidaan jatkaa tärkeän perinteen korostamista ja tämän ainutlaatuisen alueen arvostamista.
Perricone "Perric.one" Castellucci Miano viinitarhat sijaitsevat 700 ja 1050 metrin korkeudella merenpinnasta. Kasvien keskimääräinen ikä on 20-30 vuotta ja niiden potentiaalia lisäävät hedelmäpuut ja oliivipuut. Maaperä koostuu pääasiassa hiekasta, savesta ja emäksisestä aineesta, joka johtuu aktiivisen kalkin läsnäolosta. Ilmasto on mannerilmasto, kylmät talvet ja leudot kesät, eikä koskaan liian kosteita. Sadonkorjuu tapahtuu manuaalisesti noin lokakuun puolivälissä; kellarissa tapahtuu alkoholikäyminen pumppaamalla ja sen jälkeen malolaktinen käyminen. Kypsyy teräksessä 3 kuukautta ja tammitynnyreissä 10. Pullossa kypsyy 6 kuukautta.
Perricone "Perric.one" Castellucci Miano väri on rubiininpunainen, jossa on intensiivisiä heijastuksia. Tuoksu on laaja ja muistuttaa kypsää luumua, villimarjaa ja alkoholiin säilöttyä hedelmää yhdistettynä voimakkaisiin mausteisiin, kuten tupakkaan ja lakritsiin. Suussa se on pehmeä, elegantti ja ympäröivä, hyvällä pysyvyydellä ja raikkaudella, joka kutsuu juomaan. Se sopii täydellisesti perinteisesti grillattujen ja haudutettujen liharuokien, valkoisten lihojen ja monimutkaisilla kastikkeilla maustettujen pastaruokien kanssa; myös erinomaisesti vihannesruokien kanssa. Täydellinen talvi-iltoihin takkatulen äärellä talvella, nauttien iloisista keskusteluista.