Perricone 'Del Core' Feudo Montoni 2022

Perricone 'Del Core' on sicilialainen punaviini, jolla on välimerellinen persoonallisuus, tuotettu Feudo Montoni -viinitilalla Cammaratassa, Agrigenton maakunnassa, noudattaen luomuviljelyn periaatteita. 'Core' on viinitarhan nimi, josta rypäleet tulevat, ja se on saanut nimensä paikallisten maanviljelijöiden mukaan sydämenmuotoisesta ulkonäöstään. Palsta on omistettu Perricone-lajikkeelle, joka oli aikanaan hyvin yleinen Sisiliassa, mutta viininviljelykriisin vuoksi, joka johtui filokserasta, sen viljelyala supistui dramaattisesti.

Feudo Montoni 'Del Core' Perricone valmistetaan pelkästään tästä alkuperäisestä lajikkeesta, jota viljellään 500 metrin korkeudessa merenpinnasta savi-hiekkaisilla mailla. Vuosikymmeniä vanhat, sertifioidusti luomuviljeltyjä köynnöksiä, jotka ovat keskimäärin 40 vuotta vanhoja, saavat täyden itäpuolen auringonvalon. Käsin kerätyt rypäleet laitetaan laatikoihin, minkä jälkeen ne käyvät alkoholiin sementtisäiliöissä ja seuraa spontaani malo-laktinen käyminen. Myös noin 8 kuukauden kypsytysvaihe tapahtuu sementissä ja sen jälkeen pullotetaan ja annetaan lyhyt lepo lasissa.

Viini sicilialainen punaviini 'Del Core' Perricone Feudo Montoni -tilalta on rubiininpunainen, jossa on kevyitä violetteja vivahteita. Tuoksumaailma on täynnä eloisia tuoksuja luumusta, mustikasta, mustapippurista ja välimerellisistä yrteistä, joita seuraavat eloisat viittaukset kaakaohon, lakritsiin, grafiittiin ja humukseen. Pehmeä ja pyöreä maku, maaperän vaikutus yhdistettynä hyvään raikkauteen, voimakkaaseen suolaisuus ja sileisiin tanniineihin. Tasapainoinen lopetus balsamisten tuntemusten kera. Tyypillinen ja aito etiketti, joka sopii yhdistettäväksi leikkele- ja kypsytettyjen juustojen kanssa tai erilaisista lihoista valmistettujen kotiruokien kanssa.