Perricone 'Capoarso' Pellegrino 2022
Epätavalliset rypälelajikkeetPellegrinon viinitilalta tuleva Perricone 'Capoarso' on punaviini, jossa on rustikkoinen ja mehukas maku, tuotettu Länsi-Sisiliassa. Tuoksussa on marjojen, orvokkien, mausteisten ja balsamisten vivahteiden nuotteja, kun taas maku on runsas, suolainen ja kauniilla tanniinirakenteella. Täydellinen sunnuntailounaalle lihan tai kasvisruokien kanssa.
Perricone ‘Capoarso’ on sicilialainen etiketti, erittäin maukas ja täyteläinen, joka on valmistettu laajasta Pellegrino-realistista, historiallisesta viinitilasta, jota nykyään johtaa Pellegrino-perheen kuudes sukupolvi. Perheviinitarhoja on kolme päätilaa: yksi Marsalassa, jossa tuotetaan samannimistä vahvistettua viiniä, toinen Agro Trapanesessa, Sicilian länsiosassa, ja kolmas Pantelleriassa, kuuluisalla tuliperäisellä saarella Pohjois-Afrikan rannikolla. Näiden kiehtovien alueiden kautta Pellegrino-perheen jälkeläiset ylläpitävät perinnettä, jonka heidän esi-isänsä aloittivat vuonna 1880, aina ympäristön kestävyyteen keskittyen.
Pellegrino Perricone ‘Capoarso’ on valmistettu puhtaista Perricone-rypäleistä, jotka tulevat eri viinitarhoista Länsi-Siciliassa. Kasvit kasvavat mineraalipitoisilla savimailla, jotka sijaitsevat 50 metrin korkeudessa lämpimässä ja tuulisessa ilmastossa, jossa on merkittäviä lämpötilan vaihteluita päivän ja yön välillä. Sadonkorjuun jälkeen, joka tapahtuu yleensä syyskuun toisen viikon aikana, rypäleet käytetään teräsvateissa kontrolloidussa lämpötilassa tapahtuvaan alkoholikäymiseen, jota seuraa pitkä kuorimacerointi. Seuraava kypsymisaika kestää vähintään 5 kuukautta ja tapahtuu osittain teräksessä ja osittain tammitynnyreissä.
Näköaistille ‘Capoarso’ Perricone Pellegrinolta paljastuu intensiivinen punainen väri kirkkailla heijastuksilla. Lasista nousee miellyttäviä aromeja pienistä punaisista hedelmistä ja kukista, kuten ruususta ja orvokista, jotka ennakoivat monimutkaisia mausteisia vivahteita ja balsamisia vivahteita. Suussa se on suolainen, mehukas ja miellyttävän maalaistunnelmainen, ja siinä on hyvä tanniininen rakenne, joka vaikuttaa viinin yleiseen rakenteeseen.