Perdixi' Olianas 2023
Viinintekijän viinitOlianas-viinitilan Perdixi on sardinen punaviini, joka on syntynyt Bovale- ja Carignano-rypäleistä, jotka on käynyt anforassa ja kypsytetty puussa. Se esittäytyy lasissa voimakkaana rubiininpunaisena, ja siinä on intensiivisiä aromeja mustista hedelmistä alkoholissa, balsamiviimeistelyä ja vivahteita vaniljasta ja lakritsista. Suussa se on täyteläinen ja tiheä tanniinirakenne, joka on hyvin tasapainossa raikkauden kanssa.
"Perdixi" Olianas on Välimeren puristus, mestariliitto aineellista rikkautta ja mausteita infuusiossa. Kun puhutaan Sardiniasta, on melko luonnollista ajatella sen kuningasrypälettä, eli Cannonauta, mutta ei pidä unohtaa muiden rypäleiden läsnäoloa, jotka pystyvät syvästi ilmentämään alueen välimerellistä sielua, kuten esimerkiksi Bovale ja Carignano. Viinitilan tulkinta, joka syntyi vuonna 2000 Artemio Olianasin ja Stefano Casadein kohtaamisesta, on yksi niistä, jotka antavat oikeutta kahdelle alkuperäiselle rypäleelle, palauttaen tyypillisen alueen lämpöä, eli Sarcidanon alueelta, elegantilla ja keskittyneellä tavalla. Agronominen lähestymistapa on suunnattu mahdollisimman vähäiseen interventioon, ja se on omaksunut biointegraalisen filosofian, joka yhdistää biodynaamisen periaatteet uusiutuvien energioiden huomioimiseen. Tämän seurauksena syntyy viinejä, joilla on suurta laajuutta ja syvyyttä, jotka erottuvat lämmöstä ja pehmeydestä, mutta jotka on hiottu elegantilla ja keskittyneellä tyylillä.
"Perdixi" Olianas saadaan aikaan Carignanosta ja Bovalesta koostuvasta sekoituksesta, jossa viinit kasvavat savimailla, jotka ovat hyvin kuivattuja ja etelään suuntautuneita Bovalelle ja erittäin kalkkipitoisia, hiekka-savi-rakenteisia Carignanolle.erittäin kalkkipitoisia, joissa on ranskalais-savea Carignanolle. Viinitarhassa ei käytetä mitään kemiallisia tai synteettisiä aineita, kun taas kellarissa käytetään erillisiä käymisiä: Bovale käy anforassa kuorimaceroinnissa noin 35 päivän ajan, kun taas Carignano terästankeissa hallitussa lämpötilassa vain alkuperäisillä hiivoilla. Yhdistämisen jälkeen neste kypsyy vähintään 15 kuukautta tonneau-tynnyreissä ja suurissa tynnyreissä ja noin 3 kuukautta pullossa.
Viini "Perdixi" esittäytyy lasissa intensiivisen rubiininvärisenä. Lämmin ja Välimerellinen tuoksu, jossa yhdistyvät kuivattujen luumujen, karhunvatukoiden, pensaiden ja makeiden mausteiden vivahteet. Maku pysyy täydellisessä tasapainossa tärkeän rakenteen, raikkauden ja erittäin hienon tanniinigranulaation välillä, joka jatkuvasti nostaa maistamista. Jokeri.