Perdixi' Olianas 2023
Viinintekijän viinitOlianas-viinitilan Perdixi on sardinen punaviini, joka on syntynyt Bovale- ja Carignano-rypäleistä, jotka on käynyt anforassa ja kypsytetty puussa. Se esittäytyy lasissa voimakkaana rubiininpunaisena, ja siinä on intensiivisiä aromeja mustista hedelmistä alkoholissa, balsamiviimeistelyä ja vivahteita vaniljasta ja lakritsista. Suussa se on täyteläinen ja tiheä tanniinirakenne, joka on hyvin tasapainossa raikkauden kanssa.
"Perdixi" Olianas on Välimeren puristus, mestarifusio aineellista rikkautta ja mausteita infuusiossa. Kun puhutaan Sardiniasta, on melko luonnollista ajatella sen kuningasrypälettä, eli Cannonauta, mutta ei pidä unohtaa muiden rypäleiden läsnäoloa, jotka pystyvät syvästi ilmentämään alueen Välimerellistä sielua, kuten esimerkiksi Bovale ja Carignano. Viinitilan tulkinta, joka syntyi vuonna 2000 Artemio Olianasin ja Stefano Casadein kohtaamisesta, on yksi niistä, jotka antavat oikeutta kahdelle alkuperäiselle rypäleelle, palauttaen tyypillisen alueen lämmön, eli Sarcidanon, elegantilla ja keskittyneellä tavalla. Agronominen lähestymistapa on suunnattu mahdollisimman vähäiseen interventioon, ja se on omaksunut biointegraalisen filosofian, joka yhdistää biodynaamisen periaatteet uusiutuvien energioiden huomioimiseen. Tämän seurauksena syntyy viinejä, joilla on suuri laajuus ja syvyys, jotka erottuvat lämmöstä ja pehmeydestä, mutta jotka on hiottu elegantiksi ja keskittyneeksi tyyliksi.
"Perdixi" Olianas saadaan Carignanosta ja Bovalesta koostuvasta sekoituksesta, ja viinit kasvavat savisilla, hyvin kuivatuilla ja etelään suuntautuvilla mailla Bovalelle ja erittäin kalkkipitoisilla, hiekka-savi-rakenteisilla mailla Carignanolle.erittäin kalkkipitoisia, joissa on ranskalais-savimaista rakennetta Carignanolle. Viinitarhassa ei käytetä mitään kemiallisia tai synteettisiä aineita, kun taas kellarissa edetään erillisiin käymisiin: Bovale käy anforassa kuorimaceroinnin kanssa noin 35 päivän ajan, kun taas Carignano teräksessä kontrolloidussa lämpötilassa vain alkuperäisillä hiivoilla. Yhdistämisen jälkeen neste kypsyy vähintään 15 kuukautta tonneauissa ja suurissa tynnyreissä ja noin 3 kuukautta pullossa.
Viini "Perdixi" esittäytyy lasissa intensiivisen rubiininvärisenä. Lämmin ja Välimerellinen tuoksu, jossa sekoittuvat viittaukset kuivattuun luumuun, karobiin, kasvillisuuteen ja makeisiin mausteisiin. Maku pysyy täydellisessä tasapainossa tärkeän rakenteen, raikkauden ja erittäin hienon tanniinirakenteen välillä, joka jatkuvasti nostaa maistamista. Jokeri.