Perdixi' Olianas 2022
Viinintekijän viinitOlianas-viinitilan Perdixi on sardinen punaviini, joka on valmistettu Bovale- ja Carignano-rypäleistä anforassa ja kypsytetty puussa. Se esittelee lasissa voimakkaan rubiininpunaisen värin, jota säestävät intensiiviset aromeja väkevistä mustista hedelmistä, balsamiviimeistelyä sekä vaniljan ja lakritsin vivahteita. Suussa se on täyteläinen ja tiheä tanniininen rakenne, hyvin tasapainoinen raikkauden kanssa.
"Perdixi" Olianas on Välimeren puristus, mestariliitto aineellista rikkautta ja mausteita infuusiossa. Kun puhutaan Sardiniasta, on melko luonnollista ajatella sen kuningasrypälettä, eli Cannonauta, mutta ei pidä unohtaa muiden rypäleiden läsnäoloa, jotka pystyvät syvästi ilmentämään alueen välimerellistä sielua, kuten esimerkiksi Bovale ja Carignano. Viinitilan tulkinta, joka syntyi vuonna 2000 Artemio Olianasin ja Stefano Casadein kohtaamisesta, on yksi niistä, jotka antavat oikeutta kahdelle alkuperäiselle rypäleelle, palauttaen alueen tyypillisen lämmön, eli Sarcidanon, elegantilla ja keskittyneellä tavalla. Agronominen lähestymistapa pyrkii mahdollisimman vähäiseen interventioon, ja se on omaksunut biointegraalisen filosofian, joka yhdistää biodynaamisia periaatteita uusiutuvien energioiden huomioimiseen. Tämän seurauksena syntyy viinejä, joilla on suurta laajuutta ja syvyyttä, jotka erottuvat lämmöstä ja pehmeydestä, mutta joita tasapainottaa elegantti ja keskittynyt tyylilaji.
"Perdixi" Olianas valmistetaan Carignanosta ja Bovalesta, viinitarhoilla, jotka sijaitsevat savimailla, hyvin kuivatussa ja etelään suuntautuvassa maassa Bovalelle ja erittäin kalkkipitoisessa, hiekka-savi-rakenteisessa maassa Carignanolle.erittäin kalkkipitoisia, joissa on savi-hiekka rakenne Carignanolle. Viinitarhassa ei käytetä mitään kemiallisia tai synteettisiä aineita, kun taas kellarissa käynnistetään erilliset käymisprosessit: Bovale käy anforassa kuorimaceroinnin kanssa noin 35 päivän ajan, kun taas Carignano käy teräksessä hallitussa lämpötilassa vain alkuperäisillä hiivoilla. Yhdistämisen jälkeen neste kypsyy vähintään 15 kuukautta tonneau-tynnyreissä ja suurissa tynnyreissä ja noin 3 kuukautta pullossa.
Viini "Perdixi" esittelee itsensä lasissa intensiivisen rubiininvärisenä. Lämmin ja Välimerellinen tuoksu, jossa sekoittuvat viittaukset kuivattuun luumuun, karobiin, pensaikkoon ja makeisiin mausteisiin. Maku pysyy täydellisessä tasapainossa tärkeän rakenteen, raikkauden ja erittäin hienon tanniinirakenteen välillä, joka jatkuvasti nostaa maistamista. Jolly.