Pentima Bianco Ribelà 2022

Pentima Valkoinen on syvä ja monimutkainen viini, joka tulee yhdeltä 60-vuotiailta köynnöksiltä. Ribelà on projekti, joka syntyi Chiara ja Daniele -parin intohimosta, ja alueen arvostamisesta, jolla on suuri viinintuotantopotentiaali, kuten Castelli Romani. He hyödyntävät viinintekijä Danilo Marcuccin asiantuntemusta. Kunnioitus viinitarhaa ja luontoa kohtaan yleisesti on syy, miksi on päätetty noudattaa biodynaamisen viljelyn periaatteita ja käydä viini vain alkuperäisillä hiivoilla, kieltäen kirkastamisen tai suodattamisen. Nuori todellisuus, joka siksi vaikuttaa vielä enemmän tuotettujen nesteiden laadun tason vuoksi.

Pentima on viini, joka on valmistettu 100 % vanhoista Malvasia-lajikkeista. Rypäleet tulevat yhdeltä 1958 istutetulta köynnökseltä, ja ne kasvavat punaisemmilla ja savisemmilla mailla kuin muut viinitarhat. Nimi Pentima tulee laaksosta, jossa viinitila sijaitsee, ja se on ollut jo aikaisemmin historiallisissa kartoissa. Viinitarhassa rypäleet kerätään käsin, ja huolellisen lajittelun jälkeen ne murskataan. Viinitilalla tapahtuu spontaani käyminen ja seitsemän päivän macerazione kuorilla, jotta nesteeseen saadaan syvyyttä.kuorilla, jotta nesteeseen saadaan syvyyttä. Kypsytys tapahtuu 6 hehtolitraa paikallisissa kastanjatynnyreissä. Ei kirkastusta eikä suodatusta.

Pentima-viini täyttää lasin syvän keltaisella värillään, joka johtuu myös lyhyestä macerazione. Huumaava tuoksu vangitsee ensimmäisestä nuuhkaisusta alkaen, tarjoten peräkkäin kypsän hedelmän, kuten persikan ja melonin, lisäksi selkeitä mineraalimuistoja, jotka muistuttavat hankaavaa tulikiveä. Upea maku yhdistää hedelmän rikkautta ylivoimaiseen ja hienostuneeseen suolaisuudessaan, mikä huomattavasti pidentää nesteen pysyvyyttä. Maukasta mutta ei koskaan liiallista, se erottuu selvästi homogeenisuudesta ja tarjoaa erilaisen juoman, joka on ehdottomasti löydettävä. Ainulaatuinen