'Peixes da Rocha' Peixes 2019
Viinintekijän viinit"Peixes da Rocha" Peixesiltä on punaviini, joka on tuotettu joillakin Galician korkeimmista viinitarhoista, jotka sijaitsevat 600-850 metriä merenpinnan yläpuolella. Koko rypäleet puristetaan hellävaraisesti ja jätetään uuttumaan kahdeksi kuukaudeksi, aloittaen fermentaation alkuperäisillä hiivoilla. Viini siirretään sitten ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa se kypsyy 12 kuukautta hiivojen kanssa. Se on kuiva ja minimalistinen luonteeltaan, punaisen hedelmän aromeilla ja maaperän vivahteilla
Intensiivinen rubiininpunainen on ‘Peixes da Rocha’ Peixesin väri, joka tuoksussa herättää punaisen hedelmän ja aluskasvillisuuden aromeja, joita täydentävät miellyttävät kuivan ruohon vivahteet. Kuiva, kevyt ja mehukas maku, jolle on ominaista keskitason intensiivisyys ja huomattava tasapaino, sekä selkeä mineraalinen loppu.
käy läpi alhaisen lämpötilan spontaanin alkoholikäymisen, jossa on peräti 2 kuukautta kuorimacerointia. Tämän jälkeen massa kypsyy 12 kuukautta hiivojen päällä neutraaleissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, jotka ovat 5 hehtolitraa. Kypsymisprosessin päätyttyä viini pullotetaan ilman kirkastamista tai suodatusta.Intensiivinen rubiininpunainen on ‘Peixes da Rocha’ Peixesin väri, joka tuoksussa herättää punaisen hedelmän ja aluskasvillisuuden aromeja, joita täydentävät miellyttävät kuivan ruohon vivahteet. Kuiva, kevyt ja mehukas maku, jolle on ominaista keskitason intensiivisyys ja huomattava tasapaino, sekä selkeä mineraalinen loppu.