Pedro Ximenez Solera 1927 Alvear - 37.5cl
Pedro Ximenez Solera 1927 on makea, erittäin intensiivinen ja tiivistetty väkevöity viini, joka on valmistettu vahvistustekniikalla ja kypsytetty solera-menetelmällä vuonna 1927 perustetussa tynnyripyramidissa. Syvät aromit luumusta ja suklaasta kutsuvat nauttimaan tiheästä ja voimakkaasta, rikkaasta ja erittäin pitkäkestoisesta mausta.
Pedro Ximenez Solera 1927:llä on todella tärkeä alkuperä. Etiketissä oleva vuosi on se, josta Metodo Solera alkoi, ja jota käytetään tämän makean viinin kypsyttämiseen, joka koostuu monista eri vuosikertojen sekoituksista. Pullo, jonka maku on makea, jossa sokeripitoisuus, joka johtuu rypäleiden kuivumisesta viinitarhassa, on mestarillisesti tulkittu viinitilalla, luoden aina tyydyttävän maun. Makea makean kanssa, se on täydellinen yhdistettäväksi pannacottan, kreemikaramellin ja hedelmäkakkujen kanssa.
Solera 1927 Alvear on puhdas Pedro Ximenez, jonka rypäleet kuivuvat vielä tertuissa viinitarhassa, nauttien auringon täydellisestä säteilytyksestä. Sadonkorjuun ja murskaamisen jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti, ja tiheän mehun käyminen keskeytetään lisäämällä alkoholia massaan. Viininvalmistusprosessin päätyttyä viiniä kypsytetään Metodo Soleralla, joka juontaa juurensa jopa vuoteen 1927. Solera on kypsytysmenetelmä, joka koostuu tynnyrien asettamisesta päällekkäin: aloittamalla täyttämällä vain ylimmät tynnyrit, vuoden kuluttua osa sisällöstä siirretään alempien tasojen tynnyreihin, ja alkuperäiset täytetään uudella viinillä.
Alvear Solera 1927 liikkuu lasissa tumman amberin värisenä, jossa on kevyitä sävyjä, jotka viittaavat mahonkiin, näkyvissä erityisesti kynnen kohdalla. Tuoksujen kirjo nenässä liikkuu keskittyneissä vivahteissa, jotka muistuttavat luumua ja kevyttä kaakaon ja suklaan tunnetta. Maistettaessa se on syvä, ympäröivä, anteliaan ja makean maun omaava siemaus, hyvin annosteltu; se päättyy hedelmäisen maun aromien paluuseen, jolla on hyvä kesto. Etiketti, joka syntyy koko Andalusian vanhimman viinitilan, Alvearin, seinistä, tunnettu ja arvostettu tuotantotodellisuus ympäri maailmaa, joka on nyt saavuttanut kahdeksannen sukupolven perheeltä, joka on omistautunut ainutlaatuisen alueen viinien tuottamiseen.