Pecorino 'Vellodoro' Umani Ronchi 2025
Jokaiseen päiväänPecorino "Vellodoro" on pehmeä ja raikas valkoviini, joka syntyy Alto Chietinon kukkulamailla, valmistettu ja kypsytetty teräksessä. Se säteilee raikkaita ja tuoksuvia aromeja valkoisista hedelmistä ja kukista mineraalivivahteilla. Suussa se on pehmeä ja miellyttävä, kauniilla suolaisuudella.
Vellodoro on abruzzese Pecorino, joka tekee raikkaudesta ja helppoudesta juoda vahvuutensa. Umani Ronchi on yksi tunnetuimmista italialaisista viinitaloista, joka tunnetaan pullotettujen viinien laadun johdonmukaisuudesta ja yksityiskohtien etsimisestä huolimatta laajasta viinitarhasta, joka kattaa noin 210 hehtaaria. Laaja tila, joka ulottuu Castelli di Jesin, Coneron ja Abruzzon alueelle, keskittyen paikallisten rypälelajikkeiden, kuten Verdicchion, Pecorinon, Montepulcianon ja Lacrima di Morro d'Alban, arvostamiseen. Kolme viinitilaa, kolme erillistä tilaa ja yksi usko: yhdistää paikallinen viiniperinne harkittuun moderniuteen.
Vellodoro-viini tulee puhtaista Pecorino-rypäleistä, joita viljellään Roseto degli Abruzzissa, lähellä Gran Sassoa, pienen lisäyksenä muita rypäleitä, jotka on kerätty ylhäältä Chietinosta. Savea ja hiekkaa sisältävät maaperät ja säädelty lämpötilaero ovat ihanteelliset olosuhteet viininviljelylle ja parhaiten rypäleiden laadun arvostamiselle. Ensimmäinen vaihe koostuu käsin kerätyistä tertuista, jota seuraa tarkka rypäleiden valinta. Rypäleet murskataan ja puristetaan, ja mehu fermentoidaan teräksisissä säiliöissä säädellyssä lämpötilassa, ja kypsyminen tapahtuu niissä 4 kuukautta hienoissa sakkoissa. Malolaktista käymistä ei suoriteta, jotta raikkaus ja elinvoima säilyisivät parhaalla mahdollisella tavalla.
Valkoinen Vellodoro ilmestyy lasissa intensiivisesti vaaleankeltaisena. Se ilahduttaa ensimmäisestä tuoksusta alkaen, tarjoten peräkkäin rapeita hedelmäisiä viittauksia, kuten vihreä omena ja nespola, joita seuraavat valkoisten kukkien kimput ja aina läsnä oleva raikas balsaminen nuotti. Maistaminen yhdistää tarkasti voimakkaan raikkauden ja suolaisuutta, joita yhdistää hyvin läsnä oleva hedelmäliha, joka saa ajattelemaan kypsän hedelmän puraisemista. Kaunis jokapäiväinen viini, joka korostaa kalapohjaisia alkupaloja, kuten carpaccioita ja raakoja, mutta myös yksinkertaista spagettia simpukoiden kanssa. Harvoin näin edullinen hinta-laatusuhde!