Pecorino 'Onirocep' Pantaleone 2024
Callmewinen suosikit
Luomu ja biodynaamisetPecorino "Onirocep" on viehättävä ja tyypillinen marchigiano valkoviini, kypsytetty teräksessä. Tuoksussa se on laaja ja erittäin puhdas, sitrushedelmien, aromaattisten yrttien ja kukkavivahteiden kanssa. Maku on pehmeä ja raikas, ryhdikäs, elävä ja yhtenevä tuoksun kanssa
Pantalonen "Onirocep" Pecorino valmistetaan Marchessa, erityisesti Ascoli Piceno alueella Collonata Altassa. Toimintaa johtavat Francesca ja Federica Pantaleoni yhdessä heidän isänsä Nazzarenon ja Francescan aviomiehen Giuseppen kanssa, joka toimii viinintekijänä. Työfilosofiaan kuuluu erityinen huomio ympäristölle, sillä valinta on aina ollut omaksua biologisen viljelyn järjestelmä, jonka tavoitteena on säilyttää alueen luonnollinen tasapaino ja siten arvostaa sen potentiaalia. Laakson juurella, jossa viinitilan viljelyt sijaitsevat, on oja nimeltä "Pantaleone", joka on kreikankielinen sana ja tarkoittaa "kaikki leijonan voima" ja se liittyy vanhaan kansantarinaan, jonka mukaan nämä maat olisivat omanneet äärimmäisen kyvyn tuottaa parhaat hedelmät.
Pantalonen "Onirocep" Pecorino -viinitarhat ovat etelään kaakkoon, mikä tarkoittaa tehokasta lämpötilan vaihtelua päivän ja yön välillä ja jatkuvaa auringon säteilyä täydellisesti kypsyville rypäleille. Maa on savista, mikä takaa orgaanisten aineiden muodostumisen.orgaanisia aineita, joista riippuvat maan ravinteelliset kyvyt. Ympäröivässä ympäristössä elää erilaisia eläinlajeja, jotka ovat yhteensopivia viinitarhojen ja viljelyjen kanssa, mikä auttaa raaka-aineen kasvua. Sadonkorjuu on käsin tehtyä ja viinitilalla fermentaatiot tapahtuvat teräksessä, jota seuraa kryomacerointi. Se kypsyy 6 kuukautta teräksessä ennen pullotusta.
Lasissa Pantalonen "Onirocep" Pecorino esittäytyy hehkuvana keltana, jossa on kirkkaan vihreitä heijastuksia; tuoksu on laaja ja monipuolinen, ja siinä erottuvat kypsän nektariinin, ginestran kukkien ja aromaattisten yrttien kuten rosmariinin, timjamin ja makean sitruksen sävyt sekä hyvä mineraalisuus lopussa. Suussa tuntuu lämpöä ja pehmeyttä, jotka tasapainottavat kevyttä happamuutta lopussa, mikä kutsuu juomaan. Suositellaan yhdistettäväksi sekoitettujen kypsytettyjen leikkeleiden, kalapohjaisten pääruokien, kauden vihannesten ja herkkusienten sekä äyriäispohjaisten pääruokien kanssa. Erinomainen jouluaaton illallispöydän seurana ja nauttimaan Marchen maan aitoja makuja.
Pullotettu Az. Agr. PantaleoneFederica Pantaloni
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta