Pecorino Illuminati 2025
Pecorino Illuminati-viinitilalta on raikas, makuisa ja kevyt valkoviini abruzzolaiselta alueelta, joka kypsyy tammitynnyrissä vain muutaman kuukauden. Tuoksu on aromaattinen ja raikas, jossa on valkoisen hedelmän, kukkien, sitrushedelmien ja vihreän omenan nuotteja. Raikas ja herkkä, elegantti ja hieno, kauniilla suolaisella vivahteella
Pecorino di Illuminati syntyy Abruzzossa, Controguerra lähellä, Teramon maakunnassa, alueella, joka on aina ollut omistautunut viininviljelylle. ”Fattoria Nicò” -viinitilalla on takanaan vuosisatojen perinne viinin tuotannossa: sen perusti Nicola Illuminati vuonna 1890, joka heti alusta alkaen asetti tuotantotyön tavoitteeksi käsityönä valmistetun, aidon ja maahan sidotun lopputuotteen. 1950-luvulla ohjakset siirtyivät hänen pojalleen Dinolle, joka omistautui täysin teramolaisalueen ja paikallisten rypälelajikkeiden arvostuksen nostamiseen, jotka muuten olisivat jääneet unohduksiin. Tänään hänen poikansa Lorenzo ja Stefano työskentelevät perheen perinteen siirtämiseksi tulevaisuuteen.
Pecorino di Illuminati -rypäleet viljellään viinitarhoilla Controguerassa, noin 250 metriä merenpinnan yläpuolella. Aluskallio koostuu pääasiassa keskipaksusta maasta, jossa on runsaasti tuoretta savea; ilmasto on pääasiassa mannerilmasto, kuumilla ja kosteilla kesillä sekä kylmillä talvilla, joille ovat ominaista kylmät lämpötilat ja satunnaiset pakkaset.Viinitarhojen etelä-lännen suuntaus takaa rypäleiden erinomaisen kypsymisen. Ne kerätään käsin huolellisen lajittelun jälkeen; kellarissa ne murskataan ja puristetaan, ja mehu lepää teräksessä ja myöhemmin tynnyrissä noin 4 kuukautta.
Illuminati Pecorinon väri on oljenkeltainen, jossa on voimakkaita vihreitä vivahteita; vapautuvat aromit muistuttavat valkoisten kukkien ja keltaisen hedelmän tuoksuja, joissa on lopuksi eksoottista hedelmää, sitrushedelmiä ja vihreää omenaa. Suussa se esittäytyy voimakkaana ja aromaattisena rakenteena, jossa on eleganssia ja pitkäkestoisuutta, joka houkuttelee nauttimaan. Se sopii täydellisesti äyriäis- ja nilviäisruokien, merenelävillä maustettujen pastaruokien ja savustetun lohen kanssa. Erinomainen viini nautittavaksi koko aterian ajan, joka täydentää huolettomia lounaita ystävien kanssa tai joitakin paikallisen keittiön ruokia, jotta voit nauttia abruzzolaisten makujen aitoudesta.