Pecorino 'Fiobbo' Aurora 2023

Pecorino "Fiobbo" -viini, joka tulee marchigiana Aurora -viinitilalta, on intensiivinen viini, jolla on rikas ja ilmeikäs aromiprofiili, ja se syntyy Offidan alueella, lähes Abruzzon rajalla. Tämä vanha valkoisten rypäleiden lajike, joka on kotoisin Keski-Italiasta, on löydetty uudelleen yleisen kiinnostuksen myötä kaikkiin paikallisiin lajikkeisiin, ja se on heti osoittanut merkittäviä ominaisuuksia. Nuorena se on arvostettu tiheiden hedelmäisten nuottien vuoksi, ja se on valkoviini, joka kypsyy erittäin hyvin, mielenkiintoisilla aromikehityksillä, jotka lisäävät sen monimutkaisuutta ja makusyvyyttä.

Pecorino "Fiobbo" -viiniä tuotetaan mielenkiintoisella tilalla marchigiana-alueella. Aurora syntyi ryhmän jäsenten intohimosta, jotka päättivät 1970-luvun puolivälissä aloittaa uuden seikkailun. Nykyään omistus kattaa noin kolmekymmentä hehtaaria, joista kymmenen on omistettu viinitarhoille ja loput oliivitarhoille, hedelmätarhoille, viljelysmaalle ja metsille. Viinit sijaitsevat hyvin tuulisessa laaksossa, jossa maaperä koostuu pääasiassa savista ja hiekasta. Viimeisten vuosien aikana on työskennelty biodynaamisten periaatteiden mukaan, haluten elää viininviljelyä täydellisessä harmoniassa ympäröivän luonnon kanssa.haluaminen elää viininviljelyä täydellisessä harmoniassa ympäröivän luonnon kanssa. Viinit ovat tämän lähestymistavan seuraus ja tuovat lasiin parhaat ominaisuudet erinomaisista rypäleistä ja upeasta terroirista.

Auroran valkoinen Pecorino "Fiobbo" on harmoninen ja hyvin rakennettu viini, erityisesti sopiva yhdistettäväksi maukkaisiin ruokiin, pääruokiin, uunissa paistettuun kalaan tai herkkiin valkoisiin lihoihin. Puristuksen jälkeen viinimehu käy alkuperäisillä hiivoilla teräksisissä astioissa ja 30 % tammitynnyreissä. Pullotusta ennen se kypsyy 10 kuukautta, aina teräksessä ja puussa. Viini esittelee melko intensiivisen kultaisen keltaisen värin. Bouqueti vapauttaa kypsän hedelmän, luumujen, trooppisten hedelmien vivahteet, tähtianiksen ja lääkekasvien aromeja. Suussa se on hyvä rakenne, laaja, runsas ja syvä maku. Loppu on kestävä, suolainen ja elinvoimainen raikkaus. Välttämätön etiketti niille, jotka haluavat tuntea Pecorino di Offidan todellisen kasvot.