Passito 'Sol' Ezio Cerruti - 37.5cl

Passito Sol Ezio Cerruti on yksi Italian makean viinin elävimmistä ja vangitsevimmista ilmentymistä, kirurginen sulautuminen makeuden ja virkistävän raikkauden välillä. Ezio Cerruti tuottaa todellisen ainutlaatuisuuden, jota voimme kutsua Piemontessa Moscaton mestariksi, sillä hän on aina kokeillut kaikkia tämän upean rypäleen saatavilla olevia ilmentymiä, saavuttaen täydellisiä ja alueellisia nesteitä. Ezion viinit eivät koskaan ole banaaleja tai ennakoitavia, ne heijastavat hänen persoonallisuuttaan, joka ei koskaan alistu ja on aina kokeilunhaluinen, pitäen kiinni ehdottomasta kunnioituksesta rypäleitä ja aluetta kohtaan, niin että viinitarhassa ja kellarissa ei käytetä kemiallisia tai synteettisiä aineita, vaan apuna on vain hieman kuparia ja rikkiä. Ezion todellinen ansio on tulkita Moscatoa ilman koristeita tai ylimääräisiä rakenteita, säilyttäen sen aromikkuuden ehjänä mutta tasapainottaen sen juotavuudella, raikkaudella ja suolaisella jälkimaulla, ominaisuudet, jotka tekevät hänen nesteistään vastustamattomia ja myös sopivia hyviin yhdistelmiin, jopa suolaisten ruokien kanssa.

Sol-viini on valmistettu valkoisista rypäleistä, jotka on jätetty kuihtumaan kahdeksi kuukaudeksi viinitarhaan.Maatalouden lähestymistapa, kuten jo mainittiin, edellyttää vain kuparin ja rikin käyttöä, jotta maaperän ja hedelmän elinvoimaisuus säilyy, kun taas kellarissa edetään tiukasti spontaanilla alkoholikäymisellä, vähäisillä siirroilla ja vähäisillä rikkidioksidin lisäyksillä, jotta saadaan nesteitä, jotka täydellisesti vangitsevat rypäleen ja alueen olemuksen.

Passito Sol esittäytyy lasissa tiheällä amber-värillä, jota reunustavat kuparinväriset heijastukset. Hämmästyttävä nenä määritelmän ja monimutkaisuuden mukaan, jossa yhdistyvät kuivattujen aprikoosien, akasiahunajan, papaijan ja salviaan viittaukset, tuoden esiin tuoksuprofiilin, joka on jo pelattu raikkauden ja aineen dualismilla. Maistaminen vahvistaa sen, mitä nenä ennakoi, jossa neste on makea ja täyttävä, mutta samalla lähes keveä, kiitos raikkauden ja suolaisuudesta, joka virkistää nestettä. Masterpiece.