Passito 'Sol' Ezio Cerruti - 37.5cl

Ezio Cerruti'n Passito Sol on yksi elävimmistä ja kiehtovimmista italialaisen makean viinin ilmentymistä, kirurginen fuusio makeuden ja virkistävän raikkauden välillä. Ezio Cerruti'n tuottama viini on todellinen uniikki, jota voimme kutsua Piemonte'n Moscato mestariksi, sillä hän on aina kokeillut kaikkia tämän upean rypäleen saatavilla olevia ilmentymiä, saaden aikaan täydellisiä ja alueellisia nesteitä. Ezion viinit eivät koskaan ole banaaleja tai ennakoitavia, vaan ne heijastavat hänen persoonallisuuttaan, joka ei koskaan ole kesytetty ja on aina kokeilunhaluinen, pitäen kiinni ehdottomasta kunnioituksesta rypäleitä ja aluetta kohtaan, niin että viinitarhassa ja kellarissa ei käytetä mitään kemiallisia tai synteettisiä aineita, vaan apuna käytetään vain hieman kuparia ja rikkiä. Ezion todellinen ansio on tulkita Moscatoa ilman koristeita tai ylimääräisiä rakenteita, säilyttäen sen aromikkaan luonteen ehjänä, mutta tasapainottaen sen juotavuudella, raikkaudella ja suolaisella jälkimaulla, ominaisuudet, jotka tekevät hänen nesteistään vastustamattomia, ja jotka sopivat myös hyviin yhdistelmiin, jopa suolaisten ruokien kanssa.

Sol-viini on valmistettu valkoisista rypäleistä, jotka on jätetty kuihtumaan kahdeksi kuukaudeksi viinitarhaan.Lähestymistapa maatalouteen, kuten jo mainittiin, edellyttää vain kuparin ja rikin käyttöä, jotta maaperän ja hedelmän elinvoimaisuus säilyy, kun taas kellarissa edetään tiukasti spontaanilla alkoholikäymisellä, vähäisillä siirroilla ja rikkidioksidin lisäykset minimoidaan, jotta saadaan nesteitä, jotka vangitsevat täydellisesti rypäleen ja alueen olemuksen.

Passito Sol esittäytyy lasissa tiheässä meripihkan värisessä vaatteessa, jota reunustavat kuparinhehkuiset heijastukset. Hämmästyttävä tuoksu määritelmän mukaan ja monimutkaisuus, jossa sekoittuvat viittaukset kuivattuun aprikoosiin, akasiahunajaan, papaijaan ja salviaan, luoden tuoksuprofiilin, joka on jo pelattu raikkauden ja aineen dualismilla. Maistaminen vahvistaa sen, mitä on ennakoitu tuoksussa, jossa neste on makea ja täyttävä, mutta samalla lähes keveä, kiitos raikkauden ja suolaisuudelle, joka elävöittää nestettä. Mestariteos.