Passito 'L'Ecrù' Firriato 2023 - 50cl
"L'Ecrù" Firriatolta on sicilialainen Passito, joka on valmistettu Zibibbo-rypäleistä, antiikin aikainen ja viettelevä, suurella aromikkaudella. Bouqueti hurmaa aistit kandituilla appelsiineilla, yrteillä, kuivatuilla ja siirappisilla hedelmillä. Maku on pehmeä, syvä, tasapainoinen ja ympäröivä, suurella eleganssilla
L'Ecru syntyy klassisen sicilian viinin kulttuurin juhlistamisen hengessä, erottuvalla Zibibbo-rypäleiden tulkinnalla, jonka on tehnyt Firriato. Viinitila perustettiin 1980-luvulla nuoren yrittäjän tahdosta, joka oli rakastunut Trapani Agron upeaan terroiriin, joka on vuosisatojen ajan ollut syvän maatalous- ja viinikulttuurin keskus ja jota on siunattu villillä luonnolla.
Salvatore Di Gaetano, Firriaton todellinen perustava sielu, on aina pyrkinyt tuottamaan viinejä, joilla on vahva alueellinen luonteenpiirre, mutta kansainvälinen suuntautuminen: siksi omistuksessa olevissa cruissa suuret ranskalaiset viinilajikkeet ovat aina rinnakkain alkuperäisten lajikkeiden kanssa, luoden harvinaisen elegantteja yhdistelmiä. L'Ecru, Firriaton ensimmäinen ja ainoa makea viini, syntyy yhdeltä yrityksen historiallisimmista tiloista, Tenuta Borgo Guarinista, jossa on noin 140 hehtaaria viinitarhoja. Maisema, pehmeä ja kaareva, erottuu maaperän rikkaudesta, jossa on hyvä savi- ja kalkkipitoisuus, oikeassa tasapainossa läsnä olevien mineraalikoostumusten kanssa.
Tämästä cru:sta peräisin olevat ja L'Ecrun tuotantoon tarkoitetut rypäleet kerätään osittain ja kuivataan ritilöillä, osittain jätetään viinitarhaan ylikypsymään.
ritilöillä, osittain jätetään viinitarhaan ylikypsymään. Tästä syntyy erityinen viini Firriaton valikoimassa: eloisa ja makeus ei koskaan ole tunkeileva, vaan pikemminkin raikas, se saa arvostusta tuoreiden leivonnaisten yhdistelmässä, mutta yllättää juustojen tai foie gras'n parituksessa...