Passito di Pantelleria 'Sangue d'Oro' Carole Bouquet 2022 - 50cl
Carole Bouquetin Pantelleria ‘Sangue d’Oro’ -passito syntyy ranskalaisen näyttelijättären rakkaudesta Pantellerian saareen ja yhteen Välimeren vanhimmista viinituotantoperinteistä: passito. Zibibbo-rypäleet tulevat Serraglia-alueen alppiviinitarhoista, Montagna Granden juurelta, vulkaanisilta terasseilta, jotka on rajattu tyypillisillä kuivilla muureilla. Tuotanto sisältää kolme erillistä sadonkorjuuta: ensimmäisten kahden sadon rypäleet jätetään kuivumaan auringossa ja tuulessa, jotta hedelmissä oleva vesi haihtuu ja rypäleen sokeri- ja aromipitoisuus tiivistyy. Kuivuneet hedelmät, jotka on käsin poistettu, lisätään sitten kolmannen sadon tuoreisiin rypäleisiin. Tässä vaiheessa kuivatut hedelmät jätetään liotettavaksi noin kolmeksi kuukaudeksi, jotta viinin tiheys ja aromikokonaisuus lisääntyvät. Tuoksu on monimutkainen ja erittäin intensiivinen, kuivattujen viikunoiden, mantelin, kuivattujen aprikoosien ja taatelien vivahteilla. Maku on tiheä, ympäröivä ja poikkeuksellisen kestävä, tasapainolla, joka korostaa monimutkaisuutta ja eleganssia. Erinomainen yhdistettäväksi sicilialaisten kuivien leivonnaisten kanssa,tai sinihomejuustojen kanssa