Passito di Pantelleria Ferrandes 2018 - 37.5cl
Viinintekijän viinit
Callmewinen suosikit
Harvinaiset viinitPassito di Pantelleria Ferrandesilta on makea viini, jolla on suuri laajuus ja monimutkaisuus, joka on syntynyt Zibibbo-rypäleistä, jotka on kerätty matalista pensasmuodoista, suojassa maakuopista, ja se on valmistettu ja kypsytetty teräksessä. Se säteilee erittäin intensiivisiä vivahteita rusinoista, kandisoiduista hedelmistä ja kuivatuista hedelmistä, yhdistettynä jännittäviin merellisiin vivahteisiin.
Pantellerian Passito Ferrandes on huippuluokkaa omassa kategoriassaan: erittäin perinteinen ja käsityöläismäinen passito-viini, jolla on suurta rikkautta ja monimutkaisuutta. Tuottaja, Salvatore Ferrandes, maanviljelijä ja kapriksien, rusinoiden ja öljyn tuottaja, on oppinut tekemään viiniä itseopiskelijana ja saanut suurta tunnustusta: hänen passitoaan on kutsuttu yhdeksi parhaista makeista viineistä Välimerellä.
Pantellerian Passito Salvatore Ferrandesilta syntyy vanhoista alppiköynnöksistä, jotka ovat peräisin vuodesta 1965. Alppiköynnökset ovat suojassa tuulilta kaivetuissa kuopissa, jotka sijaitsevat mineraalirikkaalla tuliperäisellä maalla noin 350 metrin korkeudessa. Olemme Mueggen kylässä, Pantellerian sisämaassa, perinteikkäässä terroirissa, jossa arabikulttuuri on jättänyt syvän jäljen viininviljelyyn ja maisemaan. Zibibbo-rypäleet kerätään käsin pieniin laatikoihin ja jätetään sitten kuivumaan auringossa 8-15 päiväksi tulikivimuurien päälle asetettuihin ritilöihin. Kuivuneet rypäleet puristetaan ja mehu laitetaan käymään alkuperäisillä hiivoilla teräksessä,missä se lepää vähintään 6 kuukautta.
Ferrandesin Passitoa tuotetaan hyvin pieninä määrinä, alle 4 000 pulloa, ja vain poikkeuksellisina vuosina. Tämä on vuosikertaviini, joka voi kehittyä pullossa monien vuosien ajan, rikastuen edelleen monimutkaisuudella ja rikkaudella: rusinoiden, kandattujen sitrushedelmien, kuivattujen hedelmien aromit yhdistyvät merellisiin vivahteisiin ja erityisiin kapriksien, suolan ja yrttien nuotteihin unohtumattomassa, valtavan viehättävässä profiilissa.