Passito di Pantelleria 'Decennale' Ferrandes 2014 - 37.5cl

Pantellerian Passito Ferrandes on huippuluokkaa omassa kategoriassaan: erittäin perinteinen ja käsityöläisviini, joka on täynnä rikkautta ja monimutkaisuutta. Tuottaja, Salvatore Ferrandes, maanviljelijä ja kapriksien, rusinoiden ja öljyn tuottaja, on oppinut tekemään viiniä itseopiskelijana ja saanut suurta tunnustusta: hänen passitonsa on määritelty yhdeksi parhaista makeista viineistä Välimerellä.

Pantellerian Passito Salvatore Ferrandesin on syntynyt vanhoista alppiköynnöksistä, jotka juontavat juurensa vuoteen 1965. Alppiköynnökset ovat suojassa tuulenpuuskilta, ja ne on istutettu mineraalirikkaaseen vulkaaniseen maahan noin 350 metrin korkeudessa. Olemme Mueggenin kylässä, Pantellerian sisämaassa, perinteikkäässä terroirissa, jossa arabikulttuuri on jättänyt syvän jäljen viininviljelyyn ja maisemaan. Zibibbo-rypäleet kerätään käsin pieniin laatikoihin ja jätetään sitten kuivumaan auringossa 8-15 päiväksi kiviseinien päälle asetettuihin ritilöihin. Kuivattu viinirypäle puristetaan sitten ja mehu laitetaan käymään alkuperäisillä hiivoilla teräksessä,missä se lepää vähintään 6 kuukautta.

Pantellerian Passitoa valmistetaan erittäin pienissä määrissä, alle 4 000 pulloa, ja vain poikkeuksellisina vuosina. Tämä on vuosikerrallinen passito-viini, joka voi kehittyä pullossa monien vuosien ajan, rikastuen entisestään monimutkaisuudella ja rikkauksilla: rusinoiden, kandattujen sitrushedelmien, kuivattujen hedelmien aromit yhdistyvät merellisiin vivahteisiin ja erityisiin kapriksien, suolan ja aromaattisten yrttien nuotteihin unohtumattomassa, valtavan viehättävässä profiilissa. Hemmottele itseäsi ja rakastu siemaus siemaukselta aitoon pantellerialaiseen passitoon