Passito di Pantelleria 'Ben Ryé' Donnafugata 2023 - 37.5cl

Ben Ryé Donnafugata on yksi tunnetuimmista sisilialaisista passitoista Italiassa ja maailmalla, ja se on tullut Pantellerian passiton paradigmaksi. Nimi tarkoittaa arabiaksi "tuulen tytär", nimitys, joka on annettu tälle Välimeren saarelle, jota puhaltavat tuulet, jotka puhaltavat rypäleiden ja viljelysten yli tuoden mukanaan intensiivisiä ja hyvin tyypillisiä aromeja, samoja, joita löydämme viinistä. Etiketin koristeena oleva kuva on suunnitellut suunnittelija Stefano Vitale ja se havainnollistaa viinituottajien työtä ja vaivannäköä tässä maassa, jota valaisee kirkas auringonvalo, taustalla 'dammuso', saaren tyypillinen arkkitehtuuri.

Zibibbo-rypäleet, joista Donnafugata Ben Ryé syntyy, tulevat peräti 11 Pantellerian alueelta: jokainen näistä on luonteenomaista erilaiselle mikroilmastolle ja tuottaa ainutlaatuisia rypäleitä. Tuotantoprosessi koostuu rypäleiden keräämisestä tyypillisistä panteschialaisista pensasrypäleistä, rypäleiden puhdistamisesta ja niiden luonnollisesta kuivattamisesta ritilöillä auringossa 3-4 viikon ajan elokuun puolivälistä alkaen. Syyskuussa tehdään toinen keräys vähemmän aikaisista alueista.aikaisista alueista ja näiden rypäleiden tuoreeseen mehuun upotetaan käsin perattujen kuivattujen rypäleiden marjat. Fermentointijakson aikana, joka päättyy marraskuussa, sokeria täynnä olevien kuorien liotus antaa tuotteelle rakennetta, monimutkaisuutta, väriä ja upeaa aromikasta runsautta.

Passito di Pantelleria Ben Ryé on erinomainen esimerkki miettimisviinistä: se on ympäröivä, harmoninen, makea, raikas ja pehmeä. Aprikoosin, persikan, kuivattujen viikunoiden ja hunajan aromit ovat erittäin runsaita, samoin kuin rakenne ja monimutkaisuus, jotka lumoavat kielen: kevyt ja harmoninen fuusio makeuden, pehmeyden ja suolaisuudesta. Makea nektari, joka ilmentää koko Pantellerian kahden päähenkilön voimaa ja energiaa: aurinko ja tuuli, joka puhaltaa Zibibbo-rypäleiden yli. Näistä elementeistä, yhdistettyinä ihmisen vuosituhansia vanhaan tuotantotaitoon, syntyy tämä erinomainen passito: suuri miettimispassito, joka voidaan yhdistää mahdollisesti runsaaseen sisilialaiseen leivontaan, loistava kumppani romanttiselle illalle tai elegantille hetkelle, joka vietetään kirjaa lukien tai hyvää musiikkia kuunnellen.hyvää musiikkia.