Passito di Gewurztraminer 'Cashmere' Elena Walch 2023 - 37.5cl
Elena Walchin Gewurztraminer ‘Cashmere’ -passito syntyy Termenon kukkuloilla, todellinen helmi tämän ikonisen viinitilan innovatiivisesta kyvystä. Ikoniseen Gewürztramineriin lisätään ripaus Sauvignonia, joka tuo mukanaan erityisen aromikkuuden. Rypäleet kuivuvat ritilöillä tammikuuhun asti, tiivistäen essenssiä ja aromeja. Lasissa se paljastuu elegantteina amberin sävyinä, vapauttaen vietteleviä aromeja kandisoidusta ja kuivatuista hedelmistä, sekä tyypillisiä ja elegantteja ruusun vivahteita. Sen luonnollinen makeus sulautuu täydelliseen syleilyyn elävään raikkauteen, tarjoten erittäin hienostuneen kokemuksen
Elena Walchin tunnetun altoatesialaisen viinitilan Gewurztraminer ‘Cashmere’ -makea viini on jälkiruokaviini, joka hurmaa rikkaudellaan ja aromikkaalla intensiivillään. Tämä makea viini valmistetaan kuivatusmenetelmällä, jossa viinirypäleet asetetaan kuivatusritilöille, ei kasveihin, menetelmällä, jota roomalaiset käyttivät jo antiikin aikoina suojatakseen viinirypäleet huonoilta sääolosuhteilta.
Elena Walch ‘Cashmere’ Gewurztraminer Passito valmistetaan vain samannimisistä aromikkaista viinirypäleistä, joita kasvatetaan ‘Cashmere’ -viinitarhassa, joka sijaitsee Termenon alueella. Viinitarha sijaitsee 360 metrin korkeudessa merenpinnasta ja sen maaperä on sekoitus, pääasiassa kalkkikivistä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin syyskuun lopussa, jotta viinirypäleiden eheys säilyy, ja rypälekimput asetetaan kuivumaan 4 kuukaudeksi hyvin tuuletettuihin tiloihin. Tänä prosessina viinirypäleet menettävät jopa 65-70% painostaan, keskittyen ei vain sokereihin, vaan myös aromeihin ja orgaanisiin happoihin. Tämän jälkeen siirrytään valkoviinin valmistukseen pehmeällä puristuksella ja hitaalla alkoholikäymisellä 6viikossa ruostumattomasta teräksestä. Korkea sokeripitoisuus estää hiivojen toiminnan, jotka lopettavat käymisen jättäen merkittävän luonnollisen sokerijäämän. Viini kypsyy myös ruostumattomassa teräksessä noin vuoden ajan hienoissa sakkoissa, ja pitkän pullotuksen jälkeen se on lopulta valmis kaupattavaksi.
Elena Walchin Gewurztraminer Passito ‘Cashmere’ on väriltään amber. Maljasta nousee intensiivisiä ja rikkaita aromihajusteita kuivatuista aprikooseista, sokerikiteistä ja ruusunterälehdistä, joita korostavat appelsiinin ja karamellin sävyt. Maku paljastaa suuren keskityksen ja monimutkaisuuden, sekä miellyttävän makeuden, joka täydentää vahvaa makurakennetta, hyvin tasapainotettuna voimakkaalla raikkaudella elegantissa ja kestävässä jälkimaussa.