Passito 'Clematis' Zaccagnini 2017 - 37.5cl
Zaccagninin Clematis on punainen passito -viini, joka on ehdottomasti pieni viinintekijätaideteos sen monimutkaisten aromien vuoksi: tummasta ja läpinäkymättömästä rubiiniväristä vapautuu tuoksuja punaisista ruusuista, mustaherukkahillosta ja konserveeratuista kirsikoista, jalojen kanelin ja lakritsin vivahteiden kanssa. Makea ja hienostunut maultaan, se paljastaa raikkaan komponentin, joka tukee hienosti sokeripitoisuutta pitäen maun täydellisessä tasapainossa.
Abruzzon passito "Clematis" sisältää intohimon ja omistautumisen, jota Zaccagnini perhe on panostanut jokaiseen Bolognanossa valmistettuun etikettiin. Olemme pullon edessä, joka tarjoaa tuhansia tuoksusävyjä, ja se tulee viihdyttämään niitä, jotka haluavat haastaa itsensä löytämään erilaisia nuotteja, jotka muovaavat sen tuoksuista sielua. Suussa makeus on hyvin tasapainossa, ja sitä tukee myös raikas vivahde, joka korostaa taustaharmoniaa. Passito, joka on mestariluokan ainetta, täydellinen lopettamaan illallisen tyylillä.
Tämä "Clematis" Passito on peräisin punaisista rypäleistä, jotka ovat erinomaisia Abruzzon alueella, Montepulcianosta. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet jätetään kuivumaan ja puristetaan sitten hellävaraisesti. Seuraava käyminen tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, ja viinin erottaminen tapahtuu, kun Zaccagnini-viinitalon tiimi on saavuttanut tiukat kriteerit. Tämän jälkeen seuraa kypsytys, joka kestää 3 vuotta ja tapahtuu pienissä tynnyreissä. Tämän jakson päätyttyä viini on vihdoin valmis pullotettavaksi ja kaupalliseen käyttöön.
Passito "Clematis" esittäytyy lasissa tummana ja tiheänä, paikoin läpinäkymättömänä, mikä muistuttaa rubiinin sävyä. Hedelmät, sekä alkoholissa että hillossa, vuorottelevat nenässä kukkaisten vivahteiden ja mausteiden kanssa. Maistettaessa se on erinomainen, suussa miellyttävä, kiitos makean, mutta ei koskaan liian makean maun; maku on miellyttävän raikas, ja se on luonteenomaista eri tuoksujen välisestä harmoniasta. Todellinen käsityötaidon helmi, jonka arvo tunnustetaan aina korkeilla pisteillä italialaisilta alan oppailta. Jos haluat hemmotella itseäsi talvi-iltana, nauti se suklaaherkkujen kanssa, sekä maito- että tumma suklaa. Majesteettinen!