Passito 'Clematis' Zaccagnini 2016 - 37.5cl
Zaccagninin Clematis on punainen passito -viini, joka on ehdottomasti pieni viinintekijätaideteos sen monimutkaisten aromien vuoksi: tummasta ja läpinäkymättömästä rubiiniväristä vapautuu tuoksuja punaisista ruusuista, mustaherukkahillosta ja konserveeratuista kirsikoista, jalojen kanelin ja lakritsin vivahteiden kanssa. Makea ja hienostunut maultaan, se paljastaa raikkaan komponentin, joka tukee hienosti sokeripitoisuutta pitäen maun täydellisessä tasapainossa.
Abruzzon Passito "Clematis" sisältää intohimon ja omistautumisen, jota Zaccagnini perhe on panostanut jokaiseen Bolognanossa valmistettuun etikettiin. Olemme edessä pullon kanssa, joka tarjoaa tuhansia tuoksusävyjä, ja se tulee viihdyttämään niitä, jotka haluavat haastaa itsensä löytämään erilaisia nuotteja, jotka muovaavat sen tuoksuolemusta. Suussa makeus on hyvin tasapainossa, ja sitä tukee myös raikas vivahde, joka korostaa taustaharmoniaa. Passito, jolla on huippuluokan ainesta, täydellinen illallisen päättämiseen tyylillä.
Tämä "Clematis" Passito on peräisin punaisista rypäleistä, jotka ovat ehdottomasti Abruzzon alueella kasvatettu Montepulciano. Sadonkorjuun jälkeen tertut jätetään kuivumaan, ja ne puristetaan sitten hellävaraisesti. Seuraava käymisprosessi tapahtuu kontrolloidussa lämpötilassa, ja viinin erottaminen tapahtuu, kun Zaccagnini-viinitilan tiimi on saavuttanut tiukat kriteerit. Tämän jälkeen seuraa kypsytys, joka kestää 3 vuotta ja tapahtuu pienissä tynnyreissä. Tämän jakson päätyttyä viini on vihdoin valmis pullotettavaksi ja markkinoille.
Passito-viini "Clematis" esittäytyy lasissa tummana ja tiheänä, paikoin läpinäkymättömänä, joka muistuttaa rubiinin sävyä. Hedelmät, sekä alkoholissa että hillossa, vuorottelevat nenässä kukkaisempien vivahteiden ja mausteiden kanssa. Maistettaessa se on erinomainen, pehmeä suussa makeudestaan huolimatta, mutta ei koskaan liian makea; maku on miellyttävän raikas, ja se on luonteenomaista eri tuoksujen välisestä harmoniasta. Todellinen käsityötaidon helmi, jonka arvo tunnustetaan aina korkeilla pisteillä italialaisista alan oppaista. Jos haluat hemmotella itseäsi talvi-illan aikana, nauti sen kanssa suklaaherkkuja, sekä maito- että tumma suklaa. Majesteettinen!