Passerina Spumante Brut Velenosi
Passerina Brut Velenosi kuohuviini on raikas ja sitruksinen valkoinen kuohuviini, joka on täydellinen yksinkertaisten aperitiivien tai ystävien kanssa vietettävien juhlien seuraksi. Rypäleet valitaan huolellisesti ja puristuksen jälkeen käynnistetään käyminen teräsvadeissa, jonka jälkeen viini käy toissijaisesti autoklaavissa Charmat-menetelmän mukaan. Väri on vaaleankeltainen hopeanhohtoisilla vivahteilla, kun taas vapautuvat aromit muistuttavat sitrushedelmää ja valkoisia kukkia. Makuelämys on raikas, ketterä, mineraalinen, suolainen ja harmoninen
Velenosin Passerina Brut -kuohuviini on viini, joka on kotoisin Marchesta, erityisesti Ascoli Piceno -alueelta, jossa viinitarhat sijaitsevat. Viinitilan omistukset ulottuvat kukkuloille, jotka kehystävät Tronto-joen laaksoa. Viinitila on ollut perheomisteinen vuodesta 1984, jolloin nuoret Angela ja Ercole päättivät perustaa oman liiketoimintansa, keskittyen luomaan tuotteen, joka voisi muistuttaa vanhaa makua, mutta modernisoituna tulevaisuuteen katsoen.
Velenosin Brut -kuohuviinin Passerina-rypäleet lupaavat vuosittain runsasta satoa, ja niitä kutsutaan kultarypäleiksi. Viinitarhat sijaitsevat 200-300 metrin korkeudella merenpinnasta; ilmasto on subappennininen, kosteilla ja viileillä talvilla, joissa on taipumusta runsaisiin lumisateisiin jopa matalilla korkeuksilla. Kesät ovat leutoja ja auringonvaloa on jatkuvasti. Maa on hiekkaista, ihanteellista viiniköynnösten kasvulle, kuten Passerinalle. Rypäleet korjataan käsin ja tertut asetetaan laajoihin laatikoihin. Aluksi tehdään lyhyt cryo-macerointi ja pehmeä puristus, jotta voidaan aloittaa aloittaa käymisen teräksessä; perusviini käy uudelleen autoklaavissa kuplien muodostamiseksi. Tuotantokierto ei ole koskaan alle 90 päivää, jotta hiivoilla olisi riittävästi aikaa.
Velenosin Passerina Spumante Brut esittäytyy lasissa kultaisena, hopeanhohtoisilla vivahteilla, ja sen kuplinta on hienoa, mutta pysyvää. Tuoksussa on hedelmäisiä aromeja omenan, päärynän ja sitruunan, mutta myös kukkaisia kuten appelsiini ja akasia; maku on hienovaraisesti ja miellyttävästi kestävä, muistuttaen sitrushedelmien, omenoiden ja nespoloiden makuja. Se on ihanteellinen tuote nautittavaksi herkullisten ja kevyiden alkupalojen kanssa, jotka perustuvat tempura-kalaan; erinomainen myös merenelävistä valmistettujen pääruokien kanssa. Kiinnostava tuote nautittavaksi seurustelutilanteissa ystävien ja perheen kanssa, kesällä rentouttavissa maaseutuympäristöissä, jotta voidaan oppia alueen potentiaalista, joka pystyy tarjoamaan erinomaisia raaka-aineita.