Parpato Vite ad Ovest 2022

Vite ad Ovestin sicilialainen Parpato on punaviini, jonka tyyli on raikas ja mehukas, ja se on inspiroitunut burgundilaisista viininvalmistustekniikoista. Parpato on harvinainen ja vanha mustasatkavitis, joka on kotoisin Länsi-Siciliasta, jossa Vite ad Ovest toimii. Jotkut teoriat ehdottavat, että se on Carignanon biotyyppi, kun taas toiset teoriat löytävät kaukaista sukulaisuutta Grenachen kanssa, joka on Välimeren jalo viini.

Vite ad Ovestin Parpato valmistuu pelkästään Pellegrinon alueella kasvaneista Parpato-rypäleistä, ja siinä sovelletaan ekologisen maatalouden periaatteita. Viinit ovat melko nuoria ja ne kasvavat savipitoisilla mailla noin 100 metrin korkeudella merenpinnasta. Sadonkorjuu tapahtuu kokonaan käsin syyskuun toisella viikolla, ja rypäleet vinifioidaan burgundilaisittain 15 päivän ajan kuorimaceroinnin avulla, 50 % kokonaisina ja loput 50 % murskattuina. Alkoholikäyminen tapahtuu vain rypäleissä ja viininvalmistusympäristössä olevien hiivojen avulla, ja viininvalmistusympäristössä, ja sen jälkeen se kypsyy vähintään 9 kuukautta hienoissa sakkoissa, jonka jälkeen viini pullotetaan ilman kirkastamista tai suodatusta. Viinin lopullinen markkinoille tuonti tapahtuu vähintään 2 vuoden lisälevon jälkeen pullossa.

Vite ad Ovestin Parpato on kirkkaan rubiininpunainen väri, jossa on purppuran sävyjä. Aromikirjo esittelee pieniä punaisia ja mustia marjoja, kuten karhunvatukoita ja kirsikoita, joita seuraavat hienovaraiset yrttiset vivahteet. Suussa se on runsas, mutta samalla sujuva ja hoikka, kevyellä tanniinilla ja mehukkaalla raikkaudella, joka ohjaa lämmintä ja kestävää jälkimakua.