'Papaleto' Piccini 2021
Piccinin ‘Papaleto’ on elegantti punaviini, joka perustuu Merlotiin ja Cabernet'iin, tumma ja viehättävä supertuscan. Tuoksussa ovat heti havaittavissa kukkaiset nuotit hibiskuksesta ja orvokista, sitten marjat rikastuvat hienoilla suklaasävyillä, herkullisilla lakritsivivahteilla ja jodioiduilla nuoteilla. Maistaminen on syvällistä ja eleganttia, tanniininen mutta hieno loppu. Täydellinen lampaan kanssa
‘Papaleto’, joka on perheyritys Piccinin tuote, on toskanalainen bordolese-sekoitus, joka on tunnusomaista aromikkaille hedelmä- ja maustehajuille. Tämä pullo kuuluu niin sanottujen “Supertuscans” -kategoriaan, joka syntyi 1970- ja 1980-luvuilla ryhmittelemään ja arvostamaan suuria toskanalaisia viinejä, jotka on tuotettu historiallisten nimitysten ulkopuolella, usein käyttäen bordolese-alkuperää olevia lajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc.
Piccini ‘Papaleto’ koostuu Merlot-rypäleistä (60%) ja Cabernet Sauvignonista (40%). Kun rypäleet on kerätty, tertut käyvät läpi käymisprosessin teräksisissä astioissa, jossa ne ovat kosketuksessa kuorien kanssa, tarkoituksena on uuttaa rypäleissä olevia jalokemikaaleja. Sen sijaan kypsymisvaiheessa käytetään tammiastioita, joissa viini kypsyy 12 kuukautta ennen 6 kuukauden lisäkypsymistä pullossa. Kypsymisjakson päätyttyä massa pullotetaan lopulta ja annetaan levätä vielä muutama kuukausi ennen lopullista markkinoille tuloa.
Lasissa bordolese-sekoitus ‘Papaleto’ allekirjoittanut Piccini 1882 esittelee intensiivisen rubiininpunaisen värin. Tuoksussa herkulliset hedelmäiset aistimukset mansikasta, kirsikasta ja mustikasta yhdistyvät hibiskuksen ja orvokin kukkaisiin vivahteisiin, kaikki yhdistettynä lakritsin, kaakaon, vaniljan ja tupakan sävyihin. Maku, aluksi lämmin ja rakenteellinen, paljastaa yllättävän hienon ja juotavan, intensiivisen mutta integroidun tanniinin, joka tukee miellyttävää hedelmäistä ja mausteista jälkimakua. Korostaakseen tämän punaviinin ominaisuuksia, sama tuottaja ehdottaa yhdistettäväksi tryffelirisoton, kypsytettyjen pecorino-juustojen tai erilaisten liharuokien, kuten riistan ja lampaan, kanssa.