'Pandora' Valdisole
Viinintekijän viinitValdisolen "Pandora" on intensiivinen ja elävä oranssi viini, joka on saatu pitkän kuorikontaktin avulla yli 2 kuukauden ajan. Se erottuu monimutkaisella aromiprofiililla, jota hallitsevat trooppisten hedelmien ja hienojen makeiden vivahteiden aromit. Suussa se paljastaa täyteläisyyden, runsauden ja energian, tasapainotettuna voimakkaalla happamuudella, joka korostaa sen raikkautta
Sen pehmeän ja eksoottisen tyylinsä ansiosta Valdisolen piemontelainen valkoviini ‘Pandora’ on erinomainen pari itämaiselle ruoalle, erityisesti thaimaalaiselle. Kuten muiden Valdisolen etikettien kohdalla, nimitys ‘Pandora’ viittaa antiikin Kreikkaan, erityisesti samaa nimeä kantavaan hahmoon kreikkalaisessa mytologiassa. Etikettien omistaminen näille muinaisille myyteille johtuu Valdisolen viinitilan ja Kreikan välisestä yhteydestä. Itse asiassa projektin takana ovat Giuseppe Amato ja Kyriaki Kalimeri, hän Etelä-Italiasta ja hän Kreikan niemimaalta, molemmat sommelierit, jotka ovat tehneet viinimaailmasta elämänsä työn.
Valdisolen ‘Pandora’ valmistetaan sekoittamalla valkoisia rypäleitä, jotka on kasvatettu biologisen maatalouden periaatteiden mukaisesti, ilman lannoitteiden, torjunta-aineiden, rikkakasvien torjunta-aineiden ja muiden synteettisten kemikaalien käyttöä. Sadonkorjuu tapahtuu käsin laatikoissa syyskuussa, ja sen jälkeen seuraa rypäleiden irrottaminen. Rypäleet puristetaan sitten ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, joissa tapahtuu
spontaani alkoholikäyminen, jota seuraa kaksi kuukautta kuorimacerointia. Koko tuotantoprosessin aikana massa ei käy läpi mitään invasiivista kirkastamista tai suodatusta, ja vain minimaalinen määrä sulfiitteja lisätään pullotettaessa.Valdisolen ‘Pandora’ oranssi viini on intensiivisen kullankeltaista, oransseilla vivahteilla. Erittäin laaja ja tuoksuva tuoksumaailma, jota kuvaavat makeat persikan, valkoisten kukkien, trooppisten hedelmien, pihka ja mehiläisvaha. Suussa viini on runsas ja materiaali, hyvä intensiivisyys ja yllättävä dynaamisuus, kiitos voimakkaan raikkaan suolaisuutensa, joka ennakoi aromikkaan lopetuksen.