Palette Rouge Château Simone 2020
Viinintekijän viinitChateau Simonen Palette Rouge on suuri rakenne ja eleganssi omaava punaviini Ranskasta. Se valmistetaan monista paikallisista lajikkeista, joista osa on harvinaisia ja vähän tunnettuja, lisättynä merkittävään Grenache- ja Mourvèdre-pohjaan. Monimutkaiset hedelmäiset ja aromaattiset yrttivihjeet seuraavat makua, intensiivinen, syvä ja miettimiseen tarkoitettu. Suussa se vaikuttaa rakenteellaan ja tasapainollaan, yllättää myös suolaisella luonteellaan. Viini, jota voi jättää kypsymään kellariin useiksi vuosiksi
Château Simonen kuuluisa viinituotanto on Palette Rouge, Provencen punaviini, joka pystyy yhdistämään voiman ja hienostuneisuuden. Yhdessä Blanc- ja Rosé-vaihtoehtojen kanssa Château Simonen Palette Rouge korostaa Palette-alueen poikkeuksellista viinintuotantokykyä, joka on melko rajattu nimitys Aix-en-Provencessa, Meyreuilissa ja Le Tholonetsissa. Tämä AOC, joka tunnustettiin vuonna 1948 Jean Rougierin ponnistelujen ansiosta, joka oli Château Simonen johdossa neljännessä sukupolvessa, sai nimensä Palette-nimiseltä pieneltä kylältä, joka sijaitsee lähellä Le Tholonetsia.
Château Simone Palette Rouge syntyy yhdistelmästä Grenachea (45%), Mourvèdreä (30%) ja Cinsaultia (5%), yhdistettynä 20 %:iin niin sanotuista "toissijaisista" rypäleistä, kuten Syrah, Castet, Manosquin, Carignan ja erilaiset Muscatel. Yli 50-vuotiaat köynnökset kasvavat pohjoiseen suuntautuvilla kukkuloilla ja ovat juurtuneet maaperään, jossa on runsas kalkkikivipitoisuus. Maatalouden käytännöt edellyttävät täysin torjunta-aineiden ja kemiallisten rikkakasvien torjunnan poissulkemista, ja sadonkorjuu tapahtuu tiukasti käsin.kanssa tiukalla rypäleiden valinnalla. Kellariin rypäleiden murskaus- ja varrenpoistotoimenpiteet seuraavat spontaania alkoholikäymistä lämpötilan valvonnalla, jota seuraa 15-21 päivän uuttaminen kuorilla. Seuraava kypsymisvaihe tapahtuu pienissä tammitynnyreissä ensimmäiset 8 kuukautta ja sitten suurissa tynnyreissä eri ikäisiä seuraavat 12 kuukautta.
Château Simonen Palette Rouge on syvän rubiininpunainen. Tuoksussa hienoja kirsikan ja muiden punaisen hedelmän aromeja vuorottelee eloisat viittaukset Välimeren kasvillisuuteen ja makeisiin mausteisiin. Erittäin intensiivinen ja raikas suussa, tiheä mutta jalo tanniinirakenne joka lisää viinin voimakasta rakennetta, kuitenkaan heikentämättä tämän viinin ketterää etenemistä.