Palette Blanc Château Simone 2022
Viinintekijän viinit
Luomu ja biodynaamisetChateau Simonen Palette Blanc on elegantti valkoviini, ikoni tästä pienestä Provencen mantereesta. Se syntyy kalkkikivisten rinteiden pohjoiseen suuntautuvasta altistuksesta, vähintään 5 eri lajikkeesta, jotka on kerätty vanhoista viineistä. Nenässä se yhdistää marinoitujen kukkien vivahteet elegantteihin tuoreiden hedelmien ja hillon tuntemuksiin, hienovaraisella vaniljan boisé-kosketuksella. Suussa, antaen oikean ajan, se kehittyy suurella monimutkaisuudella ja hienoudella. Aristokraattinen viini, jolla on suuri kypsymispotentiaali
Palette Blanc, jonka on valmistanut Château Simone, on hienostunut valkoviini Provenzasta, joka erottuu eleganssillaan ja pitkäikäisyydellään, sillä se voi kypsyä rauhassa jopa 20 vuotta, jos sitä säilytetään oikein. Viinitilan johdossa ovat Rougierit, perhe, joka vuonna 1830 otti linnan haltuunsa, joka oli pitkään kuulunut Grands Carmes d’Aix:n munkkien omistukseen, ja vakiinnuttanut asemansa alueen viinien viitekohtana ja myötävaikuttanut alueen viinimenestyksen saavuttamiseen kuin kukaan muu. Itse asiassa Jean Rougierin, nykyisten omistajien esi-isän, ansiosta AOC Palette tunnustettiin vuonna 1948, nimitys, jonka alla Château Simonen tuotantoa edelleen merkitään.
Palette Blanc Château Simone on peräisin sekoituksesta rypäleitä Clairette (80 %), Grenache Blanc (10 %), Bourboulenc (5 %), Ugni Blanc (3 %) ja Muscat Blanc (2 %), lajikkeita, joita viljellään ilman hyönteismyrkkyjä ja kemiallisia rikkakasvien torjunta-aineita. Kyseessä on hyvin vanhoja viinitarhoja, joiden keski-ikä on yli 50 vuotta, mutta tietyt palstat ovat yli sadan vuoden ikäisiä, istutettu pääasiassa pohjoiseen suuntautuville kukkuloille, joissa on runsaasti kiveä.kalkkikivestä maaperässä. Kun rypäleet ovat saavuttaneet täydellisen kypsyyden, kerätään ne käsin, ja siihen liittyy kaksoisvalinta sekä viinitarhassa että kellarissa. Puristamisen ja pehmeän puristuksen jälkeen saatu mehu käy läpi spontaanin alkoholikäymisen kontrolloidussa lämpötilassa, prosessi, jota seuraa kypsyminen pienissä tammitynnyreissä, joissa viini kypsyy yhteensä 18 kuukautta, joista 6 kuukautta hienoissa sakkoissa. Tämän jälkeen seuraa vielä 12 kuukautta kypsymistä suurissa tynnyreissä ennen lopullista pullotusta.
Château Simone Palette Blanc on kultaisen keltainen. Laaja tuoksukuvasto koostuu hienostuneista aprikoosin, kamomillankukkien, hillottujen sitrushedelmien, hunajan ja jodin aromeista, jotka yhdistyvät viljatuoksuihin sekä vaniljan ja mantelin vivahteisiin. Maku, aluksi hillitty, paljastaa pian voimaa ja intensiivisyyttä, säilyttäen kuitenkin aina moitteettoman eleganssin, tuore ja suolainen eteneminen, joka kestää minuutteja.
italialaisesta tai EU:n luomumaataloudesta