Pais Coro 'Secano Interior Yumbel' Pu Wines 2022
Viinintekijän viinitPais Coro 'Secano Interior Yumbel' Pu Winesilta on maalaistunnelmainen punaviini nuorelta chileläiseltä viinitilalta, jota johtaa nuori Patrick, joka vuosien matkustamisen jälkeen on löytänyt paikan, johon juurtua. Pais on espanjalainen rypälelajike, jolla on kuitenkin hyvin pitkä historia: se oli ensimmäinen rypälelajike, jonka espanjalaiset siirtolaiset istuttivat jo vuosisatoja sitten. Tuloksena on anforassa tuotettu ja alkuperäisillä hiivoilla käytetty viini, joka on energinen ja elinvoimainen, punamarjojen aromeilla, jotka toistuvat suussa. Makuelämys on raikas, energinen ja ennen kaikkea erittäin raikas. Viini on hieman 'rock' ja hyvin huoleton
Pu Winesin chileläinen käsityöläisviini Pais Coro ‘Secano Interior Yumbel’ on punaviini, jolla on hieman rustiikkinen identiteetti, tulos innostavasta biodynaamisesta visiosta. Secano Interior -nimitys kattaa alueen, joka ulottuu Mataquiton joesta Bio Bion jokeen, ja se perustuu viineihin, jotka on tuotettu Pais-, Cinsault-, Alessandrian Moscato- ja Carignano-rypäleistä, joita ei kastella. Itse asiassa espanjankielinen termi “secano” kääntyy ilmaisuksi “kuiva maa”, ja tämä Chilen nimitys on luotu arvostamaan näiden rypäleiden ilmaisua, jota liian usein alennetaan huonolaatuisten tynnyriviinien tuotannolla. DO Secano Interior voidaan sitten seurata viinirypäleiden alkuperäisen kunnallisen nimen mukaan, tässä tapauksessa Yumbelin.
Pu Wines Pais Coro ‘Secano Interior Yumbel’ on valmistettu vain biodynaamisesti viljellyistä Pais-rypäleistä, ilman kastelua. Versot ovat juurtuneet vapaasti vulkaaniseen maaperään ja ovat jopa 150 vuotta vanhoja. Käsin kerättyjen rypäleiden jälkeen ne murskataan ja avataan avonaisissa amforissa spontaania alkoholifermentaatiota varten, johon liittyy 4 viikon kosketus mehujen ja kuorien välillä. Tämän jälkeen seuraa noin 11 kuukauden kypsytys käytetyissä tammitynnyreissä, jonka jälkeen viini pullotetaan ilman rikkidioksidin lisäystä ja ilman selkeytys- tai suodatusprosesseja.
Lasissa Pais Coro Pu Wines ‘Secano Interior Yumbel’ paljastaa kevyen rubiininpunaisen värin. Mustaherukan, vadelman ja appelsiinin kuoren tuntemukset määrittelevät tuoksuvalikoimaa yhdessä erilaisten mausteiden vivahteiden kanssa. Makuaistimus on energinen ja viinimäinen, mehukkaan raikkauden yhdistyessä integroituun tanniiniin karheassa etenemisessä.