'Ox' Blanco Malaparte - 50cl
Viinintekijän viinit
Eksklusiiviset viinitalotTämä ”Ox” Blanco Malaparte on hapettunut valkoviini, puolen litran pullossa. Se on valmistettu useista paikallisista valkoisista rypälelajikkeista ja se käy läpi hyvin erityisen kypsymismenetelmän: se laitetaan suuriin lasisammioihin, jotka jätetään kokonaiseksi vuodeksi ulos, kypsyneenä kastilialaisen ilmaston sääolosuhteissa. Tämä mahdollistaa ‘florin’ kehityksen, hiivojen, jotka antavat viinille erityisen hapettuneen luonteen: aromit marinoiduista hedelmistä ja kukista, paahdetuista kuivatuista hedelmistä, lisäksi se antaa suurta runkoa. Tuloksena on runsas ja suuri miellyttävyys, täydellinen nautittavaksi rauhassa, ehkäpä mausteisten juustojen kanssa
'OX' Blanco Malapartea tuotetaan Castilian ja Leónin autonomisessa alueessa. Mariano de Frutosin toiminta alkoi vuonna 1996, kun hän osti noin 3 hehtaaria maata, joka on kokonaan viljelty Tempranillolla, alueella, joka on aina ollut omistautunut viininviljelylle. Vuonna 2004 hän aloitti viininsä varsinaisen kaupallistamisen, joka on ajan myötä kehittynyt yhä enemmän myös Elisan ja Rubenin liittymisen myötä, jotka vastaavat kaupallisesta ja teknisestä osastosta. Mariano on myös aloittanut vanhojen alkuperäislajikkeiden elvyttämisen ja arvostamisen työn, jotta espanjalaisen lupaavan alueen merkitys korostuisi yhä enemmän.
Albillo-, Jerez-, Huerta del Rey- ja Verdejo-rypäleet 'OX' Blanco Malapartesta kasvavat kalkkikivimailla noin 900 metrin korkeudessa merenpinnasta. Ilmasto on kesällä korkean lämpötilan, mutta vähäisen kosteuden ja leutojen talvien kanssa, kiitos merituulien vaikutuksen; päivien ja öiden välillä tapahtuu merkittäviä lämpötilan vaihteluita, jotka auttavat rypäleitä saavuttamaan täydellisen kypsyyden. Sadonkorjuu rypäleet korjataan käsin ja kellarissa tapahtuu spontaani alkoholikäyminen alkuperäisillä hiivoilla teräksessä. Se kypsyy 12 kuukautta avonaisten lasiampullien sisällä noin vuoden ajan.
'OX' Blanco Malaparte esitetään intensiivisen kultaisena, kirkastavilla heijastuksilla; tuoksut muistuttavat hedelmähilloa, marinoituja kukkia ja kuivattuja hedelmiä. Suussa se paljastaa rikkaan, intensiivisen rakenteen, hieman hapettuneen ja raikkaan lopun, joka kutsuu nauttimaan. Se sopii täydellisesti haudutettujen valkoisten liharuokien, savustetun kalan ja mereneläviä ja äyriäisiä sisältävien pastaruokien kanssa; mielenkiintoinen sinihomejuustojen kanssa. Niche-tuote, joka kannattaa säilyttää omassa viinikellarissa nautittavaksi erityistilaisuuksissa tai perhejuhlissa, nauttien ainutlaatuisesta ja harvinaisista makuista.